Este plato, con ingredientes sencillos, es de los que siempre apetecen. Se prepara muy fácil y en poco tiempo. Puedes optar por un chorizo suave o uno picante. Cada uno lo combina a su gusto.

El mejor acompañamiento para disfrutar de este guiso es una buena barra de pan, imprescindible para no dejar ni rastro en esta delicia de plato.

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento rojo.
• 1 chorizo (puedes elegir entre dulce o picante).
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu preferencia).
• 1 hoja de laurel.
• 600 g de patatas.
• 600 g de agua.
• Sal al gusto.

Preparación:

Prepara la base del sofrito, con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada y los ajos pelados. Cocina unos minutos hasta que este todo bien pochado.
Añade el pimiento  cortado y la hoja de laurel. Cocina un par de minutos.
Trocea el chorizo en rodajas o dados y añádelo junto con la cucharadita de pimentón. Remueve ligeramente para que el pimentón no se queme y potencie su sabor.
Pela y corta las patatas en trozos, rompiéndolas con un “chasco” para que suelten almidón y espesen el guiso. Suma el agua y una pizca de sal.
Cocina unos 18-20 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.

Sirve el guiso y acompaña un buen pan.