Hoy te traigo una receta llena de sabor otoñal perfecta para disfrutar de la temporada de setas que ya asoma. Si tenemos suerte vendrá bien cargadita de buen producto. Todo depende de las lluvias y el tiempo que tengamos. Pero, en el caso contrario, siempre podemos preparar recetas con setas rehidratadas o en conserva.
Para la receta utilizo un combinado de setas y el queso Petit Neu de Cadí. Es un queso elaborado con leche de vaca pasteurizada, de pasta blanda, muy cremoso y corteza enmohecida, además de totalmente comestible.
Lo puedes utilizar en las clásicas fundís y raclettes o combinar en infinidad de recetas, tanto templadas como calientes. La receta de patatas rellenas de espinacas y queso es una de las que llevan este tipo de queso cremoso aportando sabor y armonía al plato.
Ingredientes para la receta:
- 8 huevos ( 2 por persona)
- 250 g setas variadas (camagrocs, llanegas, rovellons)
- 1 manojo de ajos tiernos
- 100-200 g de queso Neu Cadí (poner cantidad al gusto)
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- 1 buena rama de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- 1 buena rama de perejil fresco
Cómo preparar la Tortilla de Otoño
- Cortamos el ajo tierno finito.
- Calentamos aceite de oliva virgen en una sartén y salteamos el ajo tierno. Cuando tome color, añadimos las setas troceadas y lo salteamos todo junto a fuego vivo unos 3 minutos.
- Retiramos del fuego y añadimos un par de cucharadas de perejil picado. Salpimentamos y mezclamos todo bien. Lo reservamos mientras preparamos las tortillas.
- Para hacer las tortillas individuales: dos huevos (por tortilla).
- Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos los dos huevos batidos.
- Cuando estén casi cuajados, repartimos un par de cucharadas de la mezcla de setas que tenemos reservada.
- Cortar el queso Petit Neu en daditos (se puede dejar la piel) y repartir por encima del relleno.
- Con ayuda de una espátula doblamos la tortilla por un lado de manera que quede el relleno visible.
- Apagamos el fuego y con el mismo calor residual ya se funde el queso.
- Espolvoreamos un poquito más con perejil picado y servimos inmediatamente.
- Acompañamos con unas setas salteadas y una buena ramita de perejil.
- Calentamos aceite de oliva virgen en una sartén y salteamos el ajo tierno. Cuando tome color, añadimos las setas troceadas y lo salteamos todo junto a fuego vivo unos 3 minutos.
- Retiramos del fuego y añadimos un par de cucharadas de perejil picado. Salpimentamos y mezclamos todo bien. Lo reservamos mientras preparamos las tortillas.
- Para hacer las tortillas individuales: dos huevos (por tortilla).
- Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos los dos huevos batidos.
- Cuando estén casi cuajados, repartimos un par de cucharadas de la mezcla de setas que tenemos reservada.
- Cortar el queso Petit Neu en daditos (se puede dejar la piel) y repartir por encima del relleno.
- Con ayuda de una espátula doblamos la tortilla por un lado de manera que quede el relleno visible.
- Apagamos el fuego y con el mismo calor residual ya se funde el queso.
- Espolvoreamos un poquito más con perejil picado y servimos inmediatamente.
- Acompañamos con unas setas salteadas y una buena ramita de perejil.
