He sido afortunada en un sorteo de Colmado Singular, y uno de los productos que recibí, junto al risotto Acquerello, es el queso italiano Taleggio DOP que lleva el nombre de Val Taleggio. Este queso se hace con leche pasteurizada y cruda. Tiene un intenso aroma y suave sabor, su corteza es delgada y se elabora de la antiquísima forma cuadrada. La textura es muy cremosa y flexible. Tanto su aroma como su sabor se potencian con el paso del tiempo.

Hoy vengo con una crema de apio con manzana que es una delicia. Es una receta fácil y rápida de hacer que queda muy ligera y que con los ingredientes que lleva, es de lo más saludable y natural.

No se si te gusta el apio. En caso negativo lo puedes cambiar por calabacín u otra hortaliza que te guste. O prepararla no añadirlo, como en  crema de manzana con jengibre y cúrcuma.

En caso afirmativo te va a gustar esta crema con apio, como ingrediente principal.

La puedes enriquecer con un poco de lácteo a tu gusto, yogur, kéfir, leche o crema de leche. Yo no he añadido nada de lácteos, solo al triturarla ya ha quedado muy cremosa. La hierbabuena le ha dado ese toque final para aromatizar el plato.

✔ Limpiamos y troceamos las ramas de apio ( no he puesto las hojitas) y añadimos a la cazuela.

✔ Damos unas vueltas y añadimos las manzanas troceadas. Si están bien limpias las puedes dejar con piel, siempre es un aporte extra de fibra.

✔ Cubrimos con el caldo vegetal hasta que cubra y lo dejamos cocer. Rectificamos de sal.

✔ Cuando este todo tierno lo retiramos y dejamos enfriar un poco antes de triturar.

✔ Una vez bien triturado, si ves que le falta líquido, puedes añadir un poco más de caldo o agua.

✔ Esta crema, como casi todas, la puedes preparar con antelación y reservar en la nevera hasta la hora de servir. También la puedes congelar para usos posteriores.

✔ Acompañamos con unas ramitas de hierbabuena, unas gotas de aceite de oliva virgen y pimienta recién molida. A tu gusto.

No se si te ocurre lo mismo que a mi cuando preparo una receta varias veces. 

Con mortadela, pesto de pistacho y burrata italiana, inspirada en un pizza compartida por Luiggui di Domenico, ¡es una delicia! La probé y publiqué hace tiempo por las stories en Instagram. Y ya llevo unas cuantas que iré subiendo al blog.

La burrata la compré en el Gourmet Italià (mercado) Es un queso fresco italiano de referencia.  Similar a la mozarella en algún aspecto pero diferente. La burrata se elabora con pasta hilada y nata, parecido a la mantequilla (burro en italiano) solo en su parte exterior, que forma una piel ligeramente dura. En su interior contiene un relleno muy suave y cremoso (la stracciatella) que la hace estallar cuando la abres. 

✔ 150 g de biga (opcional)