Los fideos de calabacín son una buena idea y nos ofrecen muchas opciones para combinar ingredientes. Hoy los preparo en forma de ensalada, acompañados de una buena burrata y tomates confitados en aceite de oliva. La preparas en muy poco tiempo y la puedes hacer con antelación, reservándola en la nevera hasta la hora de comer.
El calabacín lo puedes combinar con otras verduras, como en la ensalada de vegetales con vinagreta de remolacha que lleva un buen mix vegetal además de frutos secos.
Lo puedes escaldar un par de minutos en agua hirviendo, en caso de que no te guste el calabacín en crudo. De esta manera tardarás un poquito más... pero igualmente es una receta rapidísima de preparar.
Con un buen aliño y poco más, ya tienes un entrante para una comida, o bien para una cena.
¿Qué te parece una ensalada así de rica, fácil y saludable?
Ingredientes:
✔ 1 calabacín hermoso✔ Unas ramitas de albahaca
✔ 1 pieza de burrata
✔ 1 bote de tomates confitados en aceite de oliva
✔ Hierbas aromáticas al gusto
Cómo preparar los fideos de calabacín con burrata
✔ Preparamos los spaghetti de calabacín con la ayuda de un espiralizador. Va genial para todo tipo de verduras.
✔ Si quieres, los puedes blanquear en agua hirviendo durante un par de minutos. En caso de que no te gusten en crudo, es una opción. Yo lo he dejado en crudo.
✔ Preparamos un plato donde ponemos los fideos de calabacín en el fondo. Esparcimos algunos tomates confitados en aceite por encima y hacemos lo mismo con la burrata.
He utilizado tomates de bote que ya vienen condimentados. Si los quieres preparar en casa aquí tienes un post donde te explico cómo hacerlo → tomates cherrys confitados.
✔ Para aliñar he utilizado el mismo aceite que viene en el bote de los tomates, que es super aromático. ✔ Puedes añadir unas gotitas de vinagre a tu gusto, un poco de sal al gusto y mezclar algunas hierbas aromáticas.
✔ Para finalizar añadimos unas hojas de albahaca fresca.
