Fideos de calabacín con burrata y pomodorini

by - enero 08, 2021

Fideos de calabacín con burrata y pomodorini

La primera ensalada del año llega en estos días que está haciendo tanto frío... A todos nos apetece empezar a tomar platos que lleven "verde" después de las fiestas ¿verdad? Bien sea con verduras o con legumbres, volvemos a los primeros platos más saludables para las comidas de diario.

Los fideos de calabacín son una buena idea y nos ofrecen muchas opciones para combinar ingredientes. Hoy los preparo en forma de ensalada, acompañados de una buena burrata y tomates confitados en aceite de oliva. La preparas en muy poco tiempo y la puedes hacer con antelación, reservándola en la nevera hasta la hora de comer.

El calabacín lo puedes combinar con otras verduras, como en la ensalada de vegetales con vinagreta de remolacha que lleva un buen mix vegetal además de frutos secos. 
Lo puedes escaldar un par de minutos en agua hirviendo, en caso de que no te guste el calabacín en crudo. De esta manera tardarás un poquito más... pero igualmente es una receta rapidísima de preparar.

Con un buen aliño y poco más, ya tienes un entrante para una comida, o bien para una cena. 
¿Qué te parece una ensalada así de rica, fácil y saludable?

Fideos de calabacín con burrata y pomodorini

Ingredientes:  
✔ 1 calabacín hermoso
✔ Unas ramitas de albahaca
✔ 1 pieza de burrata 
✔ 1 bote de tomates confitados en aceite de oliva
✔ Hierbas aromáticas al gusto


Cómo preparar los fideos de calabacín con burrata


✔ Preparamos los spaghetti de calabacín con la ayuda de un espiralizador. Va genial para todo tipo de verduras. 
✔ Los reservamos en un escurridor por si sueltan un poco de líquido.
✔ Si quieres, los puedes blanquear en agua hirviendo durante un par de minutos. En caso de que no te gusten en crudo, es una opción. Yo lo he dejado en crudo.
✔ Preparamos un plato donde ponemos los fideos de calabacín en el fondo. Esparcimos algunos tomates confitados en aceite por encima y hacemos lo mismo con la burrata. 
He utilizado tomates de bote que ya vienen condimentados. Si los quieres preparar en casa aquí tienes un post donde te explico cómo hacerlo → tomates cherrys confitados.
✔ Para aliñar he utilizado el mismo aceite que viene en el bote de los tomates, que es super aromático. ✔ Puedes añadir unas gotitas de vinagre a tu gusto, un poco de sal al gusto y mezclar algunas hierbas aromáticas. 
✔ Para finalizar añadimos unas hojas de albahaca fresca. 

Fideos de calabacín con burrata y pomodorini

LO MÁS VISTO...

36 Comentarios

  1. En casa tomamos ensaladas a diario durante todo el año, cierto que no de esta forma, pero todo es empezar. A mi marido no le gusta el calabacín crudo, pero como bien dices si le damos un hervor a lo mejor la cosa cambia. El caso es probar tus fideos porque me parecen que para los pocos ingredientes que llevan, quedan deliciosos.
    Bss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Lola, es un plato rápido y muy resultón, con el hervor quedan muy bien, a veces yo también lo hago así. Besos :)

      Eliminar
  2. Que rico! Hace rato que tengo en mis pendientes comprar un espiralizador, tengo que probar tu receta.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Te encantará, es súper práctico. Ya verás que bien quedan :)
      Besos.

      Eliminar
  3. Hola guapa, espero que hayas disfrutado de las vacaciones navideñas. Yo empiezo el lunes a trabajar, como los niños pequeños. Me ha encantado esta ensalada de espaguetis de calabacín. Tengo este aparato y la he preparado muchas veces, de formas diferentes, siempre nos ha gustado. Mira que es versátil el calabacín¡¡¡¡¡ Tal como la has preparado , con su burrata y tomatitos , tiene una pinta estupenda, la albahaca acaba de redondear el plato. Feliz entrada de año. besos .

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Maria José, si que es versátil, con todo va bien para platos fríos o calientes. Espero que tengas una buena reentré, ya vamos a la normalidad del dia a día :) A ver si el 2021 todo va mejor, besos :)

      Eliminar
  4. ¡¡Hola Silvia!! Y tanto que apetece desgrasar después de las navidades y las verduras son unas grandes aliadas para ello. Yo pongo una ensalada prácticamente todos los días en mi vida, cuando no la como, parece que me falta algo. Me encanta tu propuesta, con esos calabacines, la burrata que queda estupenda en ensaladas y esos tomates confitados tan ricos, a mí me encanta confitar los cherrys, están riquísimos, así que imagino lo ideal y deliciosa que ha tenido que quedar tu ensalada. Besitos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Isabel, qué bien sienta siempre una ensalada, variando todo un poco es un acierto. Y esos tomatitos confitados que quedan tan buenos ahí donde estén, que no falten!
      Un beso de vuelta!

      Eliminar
  5. Hola Guapa!!
    En verano mi huerto esta lleno de calabacines y siempre me digo que tengo que hacer estos fideos y siempre lo voy posponiendo, al ver estos me han entrado unas ganas que no veas, compro calabacines aunque no los hare hasta tener de los del huerto jeje, te copio la receta con tu permiso a ver si un día cae...Besss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Esther, te encantaran, ya verás que bien te quedan:) Y más con los de tu huerto que tiene que ser muy auténticos y especiales. Un beso!

      Eliminar
  6. Hola Sílvia, hace días que deseaba venir a ver tu ensalada, me encanta el calabacín de cualquier modo cocinado, incluso crudo en ensaladas, que aunque muchos digan que no apetecen con estos fríos, en mi casa no es así, mi madre nos enseñó a comer una ensalada diaria, y ahora es imprescindible ponerla en la mesa, aunque sea en pequeñas cantidades.
    Esta de calabacín te ha quedado preciosa, llena de colores y sabores que la hacen deliciosa.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Concha, así es, con las ensaladas siempre hay buena compañía. A mi también me gusta, por muy mínima que sea, tenerla presente en la mesa. Me alegra que te guste, un beso!

      Eliminar
  7. los fideos de calabacín tiene una pinta estupenda seguro que están muy ricos.. Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Quedan buenísimos para ensaladas. Muchas gracias Mari Angeles :)

      Eliminar
  8. Siempre ando comprandome este aparato y nada , que rico besitos

    ResponderEliminar
  9. Hola , nada mejor que empezar con una ensalada, yo lo haré hoy. Me ha encantado la vista tan rica que tiene y lo completa que es. No me haría falta mñas para disfrutar de una estuepnda mesa. Mil besos!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Elisa, es una buen comienzo, la verdad que apetecen vegetales frescos. Besos.

      Eliminar
  10. Que receta tan facíl ,rica y sana me la llevo para casa porque hay que volver a la normalidad y quemar calorias
    besitos guapa¡¡¡

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Mil gracias! Es una buena opción para volver a platos liegeros en nuestras cocinas. Besos :)

      Eliminar
  11. Hola wapa feliz año😉 esos fideos se ven muy ricos con ese aparato quedan genial me tienta🤔besinos wapa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es ideal, en un momento lo tienes preparado. Gracias Fely, besos :)

      Eliminar
  12. Suelo poner la burrata con tomate y pesto, pero tú me has dado una idea fenomenal para variar mi ensalada.
    Me parece un gran acierto el añadir esos fideos de calabacín, la enriquecerán y harán más apetecible.
    Mil gracias.
    Cariños.
    kasioles

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Te encantará, ha sido un acierto, y quedan muy bien combinados. Besitos!

      Eliminar
  13. Hola Silvia!!
    Pues la verdad que en casa también hemos empezado a buscar el verde como bien dices jeje
    Es lo mejor para mantenerse en forma.
    Tu plato me viene de maravilla. La combinación me parece excelente y muy rica.

    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Pepi, ha quedado muy fresca con los fideos de calabacín, en casa ha gustado y la repetiré pronto. Un beso :)

      Eliminar
  14. En mi casa las ensaladas en invierno nos cuesta mucho trabajo consumirlas, somos más de plato de legumbre calentito ja ja , pero de vez en cuando alguna preparo aunque protesten.
    Estoy segura que si les pongo un plato tan tentador como este que nos compartes, se lo comen sin ponerle pega alguna.
    Un abrazo amiga.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Bego, espero que os guste si la probáis, los fideos los puedes pasar por un pequeño hervor y servirlos templados. Besos :)

      Eliminar
  15. Silvia, si me gustó en Instagram...aquí ya ni te cuento. Me has enamorado con tu ensalada. Cierto que hace frío, pero empezar la comida con un plato de vegetales crudos es lo más saludable para el cuerpo, la mente y el alma... Besos amiga, y gracias por esta magnífica propuesta.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Así es Pilar, va bien en todos los sentidos. Me alegra que te guste, gracias a ti, besos :)

      Eliminar
  16. En verano cuando los calabacines son finitos y sin semillas nunca faltan en noodles para variar nuestras ensaladas. Además entran por la vista con sus tomatitos!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Totalmente de acuerdo, y como se preparan tan fácil, no hay excusa para no tomarlos. Besos :)

      Eliminar
  17. Hola Silvia guapa! Espero que todo siga bien.
    Leía tu receta y pensaba que a excepción de la albahaca fresca, los demás ingredientes los tengo. Nunca he comido el calabacín con esta forma. Creo que lo escalfaría un pelin. Tengo que probarlo. Me parece una cena ligera y deliciosa.
    Un achuchón y feliz tarde
    Sil

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Sil, te quedara estupendo si lo escaldas un pelín, de las dos formas están riquísimos. Espero que te gusten si los pruebas :)
      Por aquí todo ok, espero estéis bien :)
      Besos!

      Eliminar
  18. Desde que hice tu receta de tomates cherry confitados en casa no faltan. Combinados con los calabacines y el queso burrata tienen que estar divinos....ya te contaré cómo me quedan.
    Besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Isabel, queda buenísima con la burrata cremosa. Estoy segura de que te gustará, besos :)

      Eliminar