Las cerezas ya están asomando por los mercados. La verdad es que ya tenía ganas de probarlas, porque es una fruta que me encanta. Es coger una, dos, tres... no se que tienen, que no puedes parar de comerlas. ¿Os ocurre lo mismo?
La calabaza junto con las cerezas, son los ingredientes escogidos para reto Color y sabor de Temporada de este mes. Las dos propuestas me gustan mucho. La calabaza por lo buena y versátil que es para la cocina y las cerezas porque me encantan, cada día las comería si las tuviera.
La receta de hoy es un pan que combina chocolate con cerezas. Las he utilizado naturales, aunque también las puedes usar en conserva si lo quieres preparar en otra temporada del año.
Ingredientes:
- 500 g harina
- 110 g masa madre
- 300 g agua
- 150 grs de cerezas deshuesadas
- 50 grs cacao en polvo
- 40 grs cacao fundido
- Chocolate troceado o pepitas
- 11 g de sal
Cómo preparar Pan de chocolate con cerezas
1. Mezclamos la harina con el agua y la masa madre. Añadimos el cacao en polvo y el chocolate fundido. Este último es opcional, a mi me gusta añadirlo porque queda más intenso. Cortamos el chocolate, o usamos pepitas y las fundimos al baño maría en un momento.
2. Cuando este todo bien integrado, tapamos el bol con un paño y dejamos reposar 30 minutos.
2. Cuando este todo bien integrado, tapamos el bol con un paño y dejamos reposar 30 minutos.
3. Preparamos las cerezas. Sacamos el hueso con un utensilio especial para ello. Si no lo tienes no pasa nada, se pueden cortar por la mitad y hacerlo manualmente.
3. Amasamos un par de minutos y dejamos reposar diez minutos. Repetimos este ciclo tres o cuatro veces.
4. Estiramos un poco la masa y añadimos unos trocitos de chocolate y las cerezas deshuesadas. Hacemos un plegado y dejamos que repose durante 10 minutos. Si es necesario hacemos otro plegado y otro reposo.
5. Tapamos la masa y dejamos que transcurra el primer levado. El tiempo puede tardar entre 90 y 120 minutos. Ya sabemos que depende de la temperatura ambiente y la humedad, cada casa es un mundo.
6. Volcamos la masa sobre la mesa y la desgasamos con cuidado.
7. Plegamos los extremos hacia el interior, dando forma de cilindro, enrollándolo y dando tensión.
7. Preparamos el molde engrasándolo y metemos la masa dentro.
8. Lo tapamos y dejamos el segundo levado, un par de horas.
9. Precalentar el horno a 220º C y cocer durante 40 minutos aproximadamente.
Podemos comprobar con un palillo que está bien cocido por dentro. Una vez más hay que tener en cuenta el horno y las condiciones ambientales de cada cocina.
Sacamos el pan y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Este pan se puede congelar sin problemas. Una vez que esté totalmente frío y reposado, lo cortas en rebanadas, las envuelves y las guardas en el congelador.
Este pan se puede congelar sin problemas. Una vez que esté totalmente frío y reposado, lo cortas en rebanadas, las envuelves y las guardas en el congelador.
La verdad es que cuesta un poco esperar a que se enfríe del todo. Te puedes imaginar el aroma que invade la cocina.... cacao, pan, fruta... es muy tentador.
El pan con chocolate es una delicia. Con cerezas, con otras frutas de temporada o con frutos secos.
Te recomiendo una receta fácil y clásica, la del pan con chocolate y avellanas. Te gustará :)
