¿Cómo va el verano? El calor que llevamos soportado este año es como para no acercarse a los fogones. Aunque llevamos un par de días que ha refrescado un poco, al menos por el pirineo, los platos muy fríos son casi los únicos que nos apetecen.
Este año he probado el gazpacho de sandía por primera vez, y me ha gustado mucho. Además de llevar fruta fresca y verdura, es súper refrescante y perfecto para tomar en las comidas o entre horas.
Ingredientes
- 500 grs de sandía (pulpa)
- 500 grs de tomate maduro
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan seco
- 1 cda de sal
- 1 cda de vinagre de menta (o vinagre de Jerez)
- 40 ml de aceite de oliva
Cómo preparar Gazpacho de sandía
Empezamos por trocear la sandía, los tomates y el pimiento verde. Preparamos el vaso batidor y lo vamos poniendo, añadimos diente de ajo, la rebanada de pan seco y lo trituramos hasta que esté bien fino.
Seguimos a velocidad más lenta y añadimos el vinagre, el aceite de oliva poco a poco y la sal. En casi de que lo quieras más ligero, se añade un poquito de agua mineral.
Comprobamos que este a nuestro gusto de sal y lo guardamos en un recipiente adecuado para la nevera hasta el momento de servir.
Decoramos con unas hojtas de albahaca o menta fresca y con bolitas de sandía. Unas gotas de aceite de oliva por encima le viene perfecto.
¿Verdad que apetece bien frío?
Hasta muy pronto!
