Hola! Ultimamente estoy utilizando mucho el "tahíni" en preparaciones. Como sabéis es una pasta de sésamo molido que se utiliza mucho en la cocina oriental. Para acompañar platos o como parte de una salsa o diferentes hummus. Hacerla en casa no cuesta nada, y aunque queda más rústica, el sabor y aroma son auténticos. 

Tahíni o pasta de sésamo

He necesitado:

Semilla de sésamo

Aceite de oliva (suave)

Mortero o trituradora

Preparación:

Calentamos un recipiente donde tostamos las semillas, a fuego medio-alto. Vamos dando vueltas hasta que estén tostadas, se nota el aroma que desprenden.

También podemos hacerlo en el horno a 180 º C durante 5 o 6 minutos.

Removemos de vez en cuando hasta que estén doradas.

Si no tenemos mortero, las trituramos con el turmix o el procesador. Veremos que se forma una pasta a la que vamos añadiendo un poco de aceite, poco a poco. La aligeramos hasta conseguir el espesor deseado. Depende del uso que le vayamos a dar la dejaremos más o menos espesa.

La guardamos en un bote de cristal cerrado y en la nevera. 

Maneras de preparar el tahíni hay muchas, algunas añaden agua en vez de aceite, o incluso un poco de limón. Yo no he añadido nada, ya que la guardo para usar en diferentes recetas. Y lista para utilizar en nuestras elaboraciones. 

Me ha gustado prepararla en casa y disfrutar de los aromas que desprende el sésamo mientras se tuesta. Huele de maravilla.

Y por supuesto que, antes de guardarlo, ha caído una tostadita con un poco de tahíni :)

Hasta pronto!

Los crackers son un vicio. Empiezas por uno y acabas comiendo unos cuantos ¿te ocurre lo mismo?
Te traigo unas galletas aromáticas o crackers, preparados con harina de trigo sarraceno y romero.

Son perfectas para aperitivos y para acompañar un montón de preparaciones como patés, quesos, hummus o embutidos, como el lomo curado casero 

Son muy fáciles de preparar, en poco tiempo las tienes listas.

Ingredientes:

- 150 g harina de sarraceno

- 2 cdas de aceite de oliva 

- 110 ml de agua mineral

- 1 cdta de sal

- 1 cdta de sésamo 

- 1 cda de romero (se puede sustituir por otra hierba aromática)

Cómo preparar Crackers de sarraceno con romero

1. Mezclamos los ingredientes en un bol, la harina, el agua, el aceite de oliva y la sal.
2. Amasamos hasta que esté todo bien integrado.
3. Finalizamos con el sésamo y el romero picado.

Por supuesto que se puede hacer con la hierba aromática que te guste más, orégano, tomillo, salvia... etc.

4. Estiramos la masa sobre un papel de horno aceitado, dejándola del grosor que quieras. Más o menos las he dejado en 2-3 mm.
5. Marcamos con un cuchillo o cortador en forma de rombos, rectángulos o cuadrados.

6. Espolvoreamos con un poco más de romero, al gusto.

7. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
8. Las dejamos unos 10-12 minutos, dependiendo del grosor que hemos dado, y vigilando de que no se doren demasiado.

9. Las retiramos, dejamos enfriar y partimos en los trozos marcados.

Ya están listas para probar :) El aroma es genial.
 ¿Que te parecen? Para un picoteo acompañando patés, quesos, humus... o tal cual entre horas. 

Hola! Compartimos receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada". Cada mes, el día 22, con una receta de una verdura o una fruta.
La verdura propuesta para septiembre es "ajos tiernos" y la fruta es "nectarina".

Y ya que estamos en temporada de setas... ahí va mi aportación al reto.

Preparación:

Empezamos por la masa. En un recipiente mezclamos la harina, la levadura fresca o seca, previamente disuelta en un poco de agua tibia, el aceite y el agua, finalizamos con la sal.

Durante 15 minutos amasamos, hasta que no se pegue en las manos. La dejamos reposar durante 90 minutos, más o menos, tapada con un paño.

Una vez ha fermentado desgasamos la masa con suavidad y dividimos en porciones.