Bienvenido mes de Mayo, el mes de las flores y los aromas a huerto y a tierra mojada.
Llega el tiempo de preparar las ensaladas con vegetales y verduras frescas. Aunque para mi todo el año es apto para preparar este tipo de recetas. Me gustan siempre.
Estamos en temporada de habas, en su mejor momento. Hoy propongo una combinación de vegetales crudos, hierbas aromáticas y aroma cítrico.
Ingredientes:
- Habas frescas
- Coliflor ( el tronco)
- Cilantro fresco
- Semillas de cilantro
- Limón (ralladura)
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Cómo preparar Ensalada de habas y coliflor
Esta ensalada lleva todos los ingredientes en crudo, excepto las habas que las blanquearemos un par de minutos en agua hirviendo.
Una vez le hemos dado el toque de agua hirviendo, las refrescamos enseguida y las reservamos.
A continuación cortamos el tronco de la coliflor (en crudo) a láminas muy finas.
Para el aliño utilizaremos ralladura de limón, hojitas de cilantro fresco, unas cuantas semillas de cilantro. Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Mezclamos todos lo ingredientes en un bol y por último añadimos las habas
Una vez este todo bien mezclado, preparamos para servir.
Espolvoreamos con un poquito más la ralladura de limón y cilantro con sus pequeñas florecillas. El aroma que desprende es tan penetrante...
La decoración final lleva además unas hojas de la planta de maíz.
Sencillisima, natural, aromática...
Un contraste de sabores, aromas a huerto y a tierra mojada que atrae a todos los sentidos.
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