Hola! Cambio de mes y cambio de menús, ya vamos pensando en las recetas para las próximas fiestas, no nos daremos cuenta que ya las tenemos aquí. Mientras tanto va llegando el frío y damos la bienvenida a Diciembre. Hoy con una receta de cuchara, un plato calentito de sopa, con verduras y albóndigas de carne, completo y nutritivo. Levanta el ánimo.
Sopa de repollo con albóndigas
He necesitado:
1/2 repollo
1 puerro hermoso o 2 pequeños
1 pimiento rojo pequeño
2 tomates maduros
1 cda de pimentón picante (o dulce si lo prefieres)
Aceite de oliva
Sal y pimienta y laurel
Caldo casero de verduras.
Para las albóndigas:
200 grs de carne picada( la mitad de ternera y la otr amitad de cerdo)
Ajo, perejil picados
Sal y pimienta.
1 huevo
Pan rallado
Harina para freír.
Preparación:
Empezamos por lavar y trocear el repollo, lo escaldamos durante un par de minutos en agua hirviendo con sal. Retiramos del fuego, lo escurrimos y reservamos para luego.
Mientras tanto lavamos y troceamos el puerro y hacemos lo mismo con el pimiento rojo. Lavamos el tomate y lo picamos bien pequeñito.
Preparamos una cazuela. La ponemos al fuego con aceite de oliva virgen, cuando este caliente, rehogamos el puerro troceado, añadimos el pimiento rojo picado y cuando tome color seguimos con el tomate maduro troceado.
Dejamos un par de minutos y añadimos el repollo escaldado, que tenemos reservado. Espolvorear una cucharada de pimentón picante por encima, o dulce, si lo prefieres. A mi personalmente me gusta el pimentón picante.
Cubrir con el caldo de verduras o ave, si es casero mucho mejor. En su defecto podemos utilizar agua mineral o el agua de haber escaldado el repollo. Añadir una hojita de laurel y rectificar de sal y pimienta al gusto.
Vamos a dejarlo unos 15 minutos a fuego suave y mientras tanto preparamos las albóndigas.
Mezclaremos los ingredientes: las carnes salpimentadas, el ajo y perejil picados, el pan rallado y el huevo. Mezclar bien y cuando esté todo integrado hacemos las bolitas, de tamaño pequeño.
Enharinamos las albóndigas y freímos aparte, en una sarten con aceite de oliva bien caliente.
Las agregamos a la sopa en proceso, y dejamos que todo haga chupchup unos 10 minutos más. A fuego lento y vigilando que no falte líquido.
Enseguida estará lista para servir, bien caliente.
Si quieres un extra de picante, espolvorea un poquito de pimienta recién molida.
Espero que os animéis a probarla y disfrutéis con esta buena sopa, ¿verdad que apetece?
Hasta la próxima!
