Hola! Casi, casi ya estamos en primavera, poquitas horas le quedan ya al invierno; se acaba la temporada de algunas frutas y verduras... llegan otras...
La publicación de hoy es la última de la temporada de mandarinas, con ella finalizo la quincena "especial mandarinas", en la que he ido publicando recetas muy "cítricas"
A ver que os parece.
Ingredientes:
- Mandarinas, su piel
- Vinagre blanco
- 2 botes de cristal.
- Semillas de cardamomo
- Raíz de jengibre
- 2 botes de cristal
Vinagre de mandarina con cardamomo y con jengibre
En cada bote de cristal introducir 250 gr. de vinagre blanco. Lo he hecho por separado, es decir, en uno cardamomo (6 unidades, aplastadas con el mortero) y en el otro raíz de jengibre en láminas.(5-6 láminas finas).
La piel de la mandarina tiene que estar bien limpia, sin partes blancas. Introducirla en los botes, yo lo he hecho a tiras grandotas.
Transcurrido el tiempo hay que colar el vinagre y pasarlo a botes limpios. Y qué aroma....una maravilla.
Voy a dejar un par de semillas de cardamomo y un poco de piel de mandarina cortada finita para decorar y para diferenciar cada vinagre.
Cual os gusta más el que lleva jengibre o el que lleva cardamomo?
Los vinagres afrutados y especiados dan un toque aromático perfecto para nuestros aliños y para acompañar preparaciones.
Por supuesto que este vinagre se puede hacer con otros cítricos y con otras frutas de temporada. Podéis ver la entrada del que lleva cerezas clicando en "Vinagre de cerezas con pimienta negra".
.jpg)
