La receta que traigo hoy es el All i oli de codony o Alioli de membrillo. Es una receta típica catalana, muy de tierras leridanas, una variante muy interesante del típico All i oli de toda la vida. Se prepara de diferentes maneras, nuestra versión es con un poco de manzana.

Preparación:

Se hierven los membrillos durante 15 minutos, sacar la piel y el corazón y trocearlos.

En un mortero con un poco de sal machacar los ajos, hasta formar una pasta, añadir el aceite en hilo, removiendo siempre en la misma dirección. Añadir la pasta de membrillo y manzana (que es opcional) y seguir removiendo, siempre en la misma dirección.

Hoy no he puesto huevo, pero hay la versión añadiendo una yema de huevo o huevo entero, como queráis hacerlo, como siempre hay variantes en la preparación.

Igual que la manzana, es opcional.

Triturar estos ingredientes con el minipimer, ir añadiendo el aceite poco a poco hasta que tenga una consistencia finita (al gusto), añadir sal al gusto.

Guardar en botes o recipientes cerrados adecuados, mejor dentro de la nevera.


El All i oli de codony (membrillo) queda muy bien para acompañar carnes a la brasa, verduras a la plancha o untarla sobre un trozo de pan tostado, así tal cual, buenísimo!

Podeis ver aquí o pinchando en el logo "Blog solidario" a la derecha, donde está la página de la iniciativa para quien quiera apuntarse.

500 g de calabaza limpia y cortada

500 gr de azúcar
1 naranja

1 limón

1 pomelo

Cómo preparar la mermelada de calabaza

Garbanzos, pimiento verde, espìnacas, jamón, maíz, nueces, hojaldre y caldo.
Aceite de oliva, sal, pimienta, huevo batido.

Vamos con la preparación.

Para la ensalada de garbanzos: he utilizado maíz y garbanzos de bote, así que los reservo bien lavados y escurridos. El pimiento verde cortadito pequeño y el jamón también. Las hojas de espinacas bien lavadas, crudas y cortadas.