Risotto de calabaza con Flor de Cadí

by - noviembre 13, 2022

Risotto de calabaza

Hoy vengo con un risotto muy de temporada preparado con calabaza y queso Flor de Cadí. Es un plato perfecto para estos días, que también puedes combinar con otros vegetales como espinacas, por poner un ejemplo, o setas variadas.

El queso Flor de Cadí es un queso de pasta prensada curado, de color anaranjado y una textura consistente. Está elaborado con leche de vaca pasteurizada procedente de ganaderías del Pirineo (Alt Urgell-Cerdanya).

Es un queso con aroma pronunciado y gusto con personalidad, por este motivo no necesita grandes compañías en las recetas. De esta manera destacamos más su sabor en las elaboraciones. Vamos con la receta.


Ingredientes para la receta


- 300 g arroz carnaroli
- 350 gr de calabaza pelada
- 100 g queso Flor de Cadí
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 litro de caldo vegetal
- 1 vaso vino blanco
- 30 g mantequilla Cadí
- Aceite de oliva
- Sal 
- Una ramita de romero


Cómo preparar el risotto 


- Picamos el puerro y la cebolla bien pequeños y lo sofreímos con un poco de aceite de oliva.
- Añadimos la calabaza cortada a daditos pequeños y dejamos cocer unos minutos hasta que esté tierna.
- Continuamos con el arroz, lo arrastramos un poco y le sumamos el vino blanco.
- Damos unas vueltas y dejamos cocer hasta que vemos que el vino se ha evaporado.
- Calentamos el caldo de verduras, y lo añadimos al arroz. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
- Damos unas vueltas todo el rato y cuando vemos que se ha evaporado le echamos más.
- Apagamos el fuego cuando el arroz está cocido (según marca de fabricante).
- Incorporamos la mantequilla y poco a poco el queso rallado (generoso).
- Damos unas vueltas y servimos de inmediato.
- Una ramita de romero para decorar y listo.

Risotto de calabaza

36 Comentarios

  1. El risotto está rico siempre, pero si le pones tan buen producto como el tuyo, se nota que tiene hasta mejor color. Una delicia en toda la extensión de la palabra.
    Un beso.

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    1. Mil gracias Lola, queda buenísimo con este queso :) Besos.

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  2. Hola, he venido en cuanto he visto el nombre de la receta y mientras se abría iba pensando en la flor que me iba a poner a buscar, jajajajaja!!! Menos mal, es un queso!!!! Nos has preparado un arroz exquisito, me encanta la calabaza y aunque le pongo parmesano creo que nos acabas de dar una opción muy buena. Mil besos!!!

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    1. Ja ja ja, es un queso con sabor intenso, la verdad que ha quedado muy sabroso :) Gracias Elisa :)

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  3. ¡¡Hola Silvia!! Buenísima pinta que tiene este risotto, muy otoñal y fresco a la vez. El queso le tiene que dar una textura y sabor bien rico, perfecto para una receta tan buena de risotto. Qué cremoso se ve y apetecible. Besitos.

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    1. Muchas gracias Isabel, me alegra mucho que te guste :) Besitos!

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  4. Hola Silvia este risotto tiene una pinta riquísima 😋 ese queso no lo conozco pero seguro que si lo pruebo me gustará 😉 besinos wapa

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    1. Seguro que si, es un queso riquísimo :) Gracias Fely :)

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  5. Hola Silvia !
    Un risotto estupendo el que nos propones , solo de ver la foto ya apetece.
    No conozco ese queso, apuntado queda , pues en esta casa somos muy ratones ja ja.
    Un abrazo.

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    1. Muchas gracias Bego, si lo pruebas, ya me contarás. Espero que te guste :)

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  6. Vaya risotto, Silvia, si te digo que lo encuentro espectacular veo que me estoy quedando corto...

    Abrazos y buena semana!

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  7. Qué rico y qué cremoso Silvia!!
    Seguro que ese queso le da n toque especial.

    Besos ♥

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    1. Le da un sabor muy especial. Muchas gracias Pepi .:)

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  8. ¡Hola Silvia! Un risotto muy rico y sin complicaciones en su elaboración.😋😋 A mi me encantan los risottos, la pena es que no se debe abusar de ellos.
    Feliz semana.😘

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    1. Muchas gracias Emma, en casa también nos gustan mucho. De vez en cuando nos preparamos, feliz semana para ti también :)

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  9. Me encanta el risotto de calabaza, tanto que tengo publicado tres versiones diferentes.
    El queso juega un papel importante en este risotto, contrasta con el dulce de la calabaza, equilibrando el plato de manera deliciosa, por supuesto que apostar por uno de calidad, es clave fundamental para triunfar en la mesa.
    Besos

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    1. Muchas gracias Concha, así es, hay que apostar por buenos quesos para preparar este tipo de recetas. Me alegro de que te guste, un beso.

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  10. Es uno de mi risottos favoritos y con este toque local me parece maravilloso e ideal a estas alturas del año.
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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    1. Muchas gracias Palmira, para estos días viene muy bien, un beso de vuelta, feliz semana.

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  11. A mi el risotto cómo me lo pongas pero este tiene una pinta exquisita, el queso le da un toque fantástico!!!.
    Besitos fuertes

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    1. Gracias Marta, quedó de maravilla. Un beso de vuelta.

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  12. Es una maravilla el risotto y me lo apunto que no lo he probado viendo el tuyo tan bueno me dan ganas jejeje.
    besos

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    1. Te gustará, ya verás que bueno te queda. Besos devuelta.

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  13. Debe de estar muy rico con la calabaza, una combinación deliciosa de sabores y contrastes, un beset

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    1. La verdad que sí, quedó muy rico. Muchas gracias, un beso.

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  14. Parece muy delicioso! Me encanta!

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  15. Buenísimo risotto nos presentas hoy y con Flor del Cadi, ¡¡¡mmm!!!, antes no podía soportar el queso de ningún tipo y ahora que tengo colesterol lo comería a todas horas. Veo que tu te mueves a veces por La Cerdaña, ¿conoces la Cremerie Petit de Bourg Madame?, si no es así no te la pierdas. Un beso

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    1. Hola Pilar, te entiendo perfectamente, a veces no podemos tomar algún alimento y todavía nos apetece más. Sí que conozco mucho la Cerdanya, desde hace muchos años. Muchas gracias, un beso.

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  16. Hola, guapa, la verdad es que los risottos siempre gustan pero cuando se salen de lo normal creo que llaman más la atención, y este de calabaza lo hace. Y encima cuando ves la receta se te pone el estomago preparado y la boca salivando. Tiene una pinta de cremoso y rico ..... Besos

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    1. Muchas gracias Mª José, ese especial con este queso tan delicioso y único. Me alegra muchísimo que te guste, besos de vuelta.

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  17. Que rico y cremoso se ve, el color y estoy segura que un sabor con mucho queso ñam
    besitoss

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    1. Gracias Maribel, queda buenísimo con este queso. Un beso.

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  18. Se ve tan cremosito y suave como debe ser un risotto al paladar así que chapeau por este plato, Silvia.
    Mil besos

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    1. Muchas gracias Isabel, me alegro que te guste, quedó buenísimo. Un beso.

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