Hummus con tupinambo

by - noviembre 18, 2022

Hummus con tupinambo

Hace unos dias me regalaron unos cuantos tupinambos y he estado pensando en cómo los iba a cocinar. El año pasado preparé una crema de tupinambo con setas confitadas buenísima y quería hacer algo diferente. 

Así que me he decidido por probar un hummus, sin saber cómo sería el resultado. El resultado ha sido positivo, un sabor delicioso y una textura muy cremosa.

Por cierto, ¿te gusta el tupinambo? Los tupinambos, nyàmeras, alcachofa de Jerusalén, castaña de tierra, batata de caña, criadilla de agua, entre otros nombres, llegó a Europa en el siglo XVII, a tierras francesas y posteriormente se extendió su cultivo por toda Europa. En esa época se consumía mucho hasta que lo suplantó la popular patata. Es un tubérculo especial por su sabor que recuerda la alcachofa, un poco más dulce, y su textura de tubérculo, que nos ofrece muchas alternativas para la cocina.

Son ideales para cocinar asados, combinar en cremas y sopas y diferentes guisos. También para chips y para guarniciones. Vamos con el hummus.


Ingredientes:


- 2 o 3 tupinambos cocidos o asados
- 200 g de garbanzos cocidos
- Tahini casero (receta aquí)
- 2 dientes de ajo
- 3 cda zumo limón
- 1 cdta de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta 
- sal
- Sésamo (opcional)


Cómo preparar el hummus con tupinambo


- En la trituradora ponemos los tupinambos cocidos y pelados, los garbanzos, el ajo, dos cucharadas das de tahini y el zumo de limón.
- Lo trituramos todo bien hasta que quede fino y si es necesario añadimos una par de cucharadas de agua para que no esté tan espeso.
- Rectificamos de sal y pimienta. Si te gusta picante puedes añadir un poco de chile picado.
- Cuando tenga una textura bien fina lo retiramos y servimos con un poquito de pimentón espolvoreado por encima y un hilito de aceite de oliva virgen extra.
-  Finalizamos con unas semillas de sésamo y unas hojitas de cilantro (opcional)
- Y a disfrutar acompañado de unas tostadas o unos crudités.

Hummus con tupinambo

28 Comentarios

  1. ¡¡Hola Silvia!! No he probado nunca el tupinambo, por donde vivo tampoco es algo que se encuentre con normalidad. Hummus sí que he probado, no sólo con garbanzos, de otras cosas, incluso hice uno con garbanzos y chocolate. Y si el tupinambo sabe a alcachofa, con lo que me gusta, seguro que me encanta también. Sin duda, la crema tiene una pinta espectacular. Besitos.

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    1. Hola Isabel, muchas gracias, la verdad que yo lo he probado por primera vez y me ha gustado mucho con esta combinación del Tupinambo. Tendré que probar con chocolate, que rico por favor. Un beso.

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  2. Hola Silvia, nunca he probado el tupinambo, es más creo que nunca lo he visto en el mercado, pero si lo encuentro probaré este hummus, que tiene una pinta estupenda.
    Besos

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    1. Hola, estoy segura de que si lo pruebas te gustará. Te recuerda un poquito a la alcachofa. Muchas gracias.

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  3. Buenas tardes Silvia. Aunque conozco el tupinambo, nunca lo he cocinado ni comido, aún viéndolo en la frutería, será por falta de costumbre. Me gusta tu receta, es sencilla y seguro que en casa gustará a la hora de poner un completo en un menú informal. Gracias por compartirlo.
    Besos y feliz domingo.

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    1. Muchas gracias Concha, la verdad que es una opción para hacer los contables un poco más diferentes. Espero que te guste, un beso.

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  4. Hola Silvia, este hummus se ve estupendo 😉besinos wapa

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  5. Silvia, hasta que no vea un tupinambo, no podré ni imaginar a qué sabe, pero estoy segura de que me gustará. Tanto la crema como este hummus merecen ser degustados.
    Besos y feliz semana.

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    1. Gracias Marisa, estoy segura de que te gustará. Porque te recuerda algún toque de la alcachofa, y con lo que te gustan, ya me imagino que los encontrarás muy buenos. Besos.

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  6. Querida Silvia, mira que nunca he probado el tupinambo , su aspecto no me atrae y no se me había ocurrido hacerlo hasta que has comentado en tu post que recuerda su sabor a la alcachofa. Y aquí es cuando me has conquistado. La alcachofa que me encanta y vuelve loca. Consumo muchísima , siempre que puedo. Así que ya me tienes con ganas de ir al mercado a buscar ese tupinambo y probarlo con tu receta, en un buen puré, hummus o lo que sea. Gracias guapísima.

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    1. Hola Mª José, espero que te guste cuando lo pruebes. Tiene una textura muy manejable. Ya verás qué buenos son :) Besos.

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  7. Aunque no he probado nunca ese tupinambo, estoy segura de que me gustaria probarlo, tiene muy buena pinta.
    Besos

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    1. Hola Raquel, estoy segura de que te gustarán. Ya me contarás, un beso.

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  8. En Francia el tupinambo vuelve a los mercados después de 6 décadas de odio, a los mayores de la edad de nuestros abuelos les recuerdan tiempos de penuria y de guerra así que no quieren ni oír hablar de ellos. Pero la cosa ha ido cambiando con el tema del respeto medioambiental y de los jóvenes chefs que lo usan mucho.
    Tengo que decir que me ha costado saber si me gustaba o no, ahora te puedo decir que si pero hay que darle un poco de gracia, y es en cremas o purés como más me gusta, especialmente con foie a la plancha. En versión hummus tendremos que probarlo, dentro de nada nos sobraron tupinambos en la cesta eco semanal jajaja
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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    1. Hola Palmira, lo entiendo, cuando trae malos recuerdos se deja de lado un producto. Hoy en día se está utilizando bastante, aunque es difícil de encontrar en los mercados. En cremas y combinados con otros ingredientes queda estupendo. Muchas gracias, un beso.

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  9. No conozco el tupinambo, pero estoy segura que tu hummus es una maravilla. Como todo lo que cocinas. Bss

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    1. Muchas gracias Lola, me alegra muchísimo que te guste. Un beso.

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  10. Molto originale questo hummus, grazie!!!!

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  11. un buon piatto, lo proverei con piacere!

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  12. Silvia, nunca lo he probado, pero este hummus que nos traes tiene una pinta Espectacular, escrito con mayúscula

    Abrazos!

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    1. Muchísimas gracias Javier, me alegra que te guste. Un beso.

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  13. Hola Silvia
    me encanta el sabor de este tubérculo!!
    Este año no he dado el paseo por mi zona y tampoco sé si alguien haya dejado en la puerta bolsas de topinambur cómo le llamo yo. Ya que lo suelen hacer.
    Muy original aprovecharlo en un Hummus.

    Besos ♥

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    1. Hola Pepi , me alegro de que te guste. Qué maravilla, que te dejen bolsitas con este maravilloso tubérculo. A mí me encantaría, un beso.

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  14. Hola, nunca lo he visto antes, pero debe ser muy rico. No creo que lo encuentre pero puede que se pudiera cambiar por boniato, me encanta la receta de hoy, rica y aprendiendo siempre algo más. Besos!!

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    1. Hola Elisa, es un poco complicado de encontrar este producto. Por supuesto, lo puedes cambiar por otro tubérculo, por ejemplo boniato, seguro que te queda estupendo y con un color muy bonito. Un beso.

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