Cake de mango con coco y granada

by - noviembre 07, 2022

Cake de mango con coco y granada

El pasado sábado 5 de noviembre hemos celebrado una cata popular, Menja Tardor! con productos de temporada, en el Mercado de La Boquería (Barcelona). Está organizada por el Gremi de Majoristes de Fruites y Hortalisses de Mercabarna (AGEM).

En la campaña se promocionan los productos de temporada que impulsa la AGEM e incluye guías con información, recetas y consejos sobre las hortalizas de proximidad y temporada. Estas guías cuentan con colaboraciones de diferentes cocineros y cocineras. Descárgatela en ProximitatDeTemporada.cat.

Menja Tardor

Junto a otros bloguers,  hemos participado en la presentación de recetas con ingredientes y productos muy otoñales. El cake lleva mango, coco y granada con una glaseado cítrico muy fresco.


Receta de cake de mango con coco y granada


Ingredientes:
- 250 g mango (cortado)
- 60 g coco rallado
- 1 granada
- 250 g harina repostería
- 4 huevos medianos
- 125 g leche entera ( o desnatada)
- 100 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 16 g levadura química
- 1 pizca de sal

Glaseado:
- 1 yogur natural
- 1 cda de limón
- 4/5 cda de azúcar glass


Preparación:


Tendremos los ingredientes a temperatura ambiente:
- Mezclamos la leche con el coco rallado y reservamos.
- Tamizamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal.
- Pelamos y cortamos el mango a cuadraditos.

- Empezamos por batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una emulsión cremosa.
- Añadimos los huevos de uno en uno, y mezclamos muy bien.
- Sumamos la leche con el coco hasta que esté bien integrado.
- Seguimos con los ingredientes secos y tamizados. Lo mezclamos con una espátula.
- Por último, añadimos el mango troceado.
- Forramos un molde (redondo o alargado) con papel, o bien lo engrasamos.
- Llenamos con la masa dos terceras partes del molde y damos unos golpecitos para que se reparta uniforme y se asiente bien la masa.
- Introducimos en el horno a 180º y horneamos unos 35-40 minutos.
- Dejamos enfriar unos 15 minutos sobre la rejilla, dentro del molde.

Preparar el glaseado: 
- Batimos todos los ingredientes, azúcar glass, yogur y la cucharada de limón.
- Desmoldamos el cake y cubrimos con el glaseado y la granada por encima.

Cake de mango con coco y granada

20 Comentarios

  1. Anónimo08 noviembre

    Que rico silvia besitos

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  2. Hola Silvia, una muy buena aportación con este bizcocho de temporada con ricos ingredientes.besinos wapa

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  3. Sílvia qué preciosidad de bizcocho, me encanta el aire rústico que le has dado. Tomo nota para probarlo por todo lo que lleva me fascina, incluido por supuesto el coco y la granada.
    Me alegra que hayas disfrutado esta experiencia en el mercado de La Boqueria, un lugar que me gusta visitar siempre que voy a Barcelona, y donde todo luce de manera exquisita.
    Besos

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    1. Mil gracias Concha, una experiencia inolvidable :) Besos.

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  4. ¡¡Hola Silvia!! Vaya pintaza tiene este cake, se ve jugoso y de lo más apetecible. La granada le pone una nota de color maravillosa, así que tendremos que aprovechar la temporada para hacer algo tan rico. El mango también está en su mejor momento, y para hacer algo tan rico, cualquier momento es bueno. Besitos.

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    1. Muchas gracias Isabel, es verdad, hay que aprovechar cuando tenemos los productos de temporada. Me alegro de que te guste, un beso.

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  5. Qué rica combinación y viendo el corte me parece una merienda de otoño perfecta.
    Me alegro que haya ido bien la cata popular en tan buena compañía, qué pena estar tan lejos!!!
    Besos,
    Palmira

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  6. Silvia, este bizcocho puede ser perfecto para Navidad con el glaseado tan precioso que lleva. Ya puedes estar contenta de formar parte de una campaña tan interesante y en un mercado tan especial. Felicidades una vez más. Me llevo mi trocito.
    Besos.

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    1. Muchas gracias Marisa, lo pasamos súper bien, y por supuesto muy buena compañía. Te mando más de un trocito!! besets :)

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  7. Hola, como dice nuestra marisa, perfecto para Navidad, tan vistoso, bonito y delicioso. Besos!!

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    1. Gracias Elisa, muy festivo. Perfecto para estos días, un beso.

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  8. Sólo de leer el título de la receta ya se me hace la boca agua,Silvia
    Es un postre ideal para estos días festivos que se avecinan
    Besitos

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    1. Gracias Isabel, queda riquísimo. Me alegra que te guste, besitos.

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  9. Felicidades guapísima¡¡¡¡¡ ya vi en Instagram las actuaciones de los blogueros en el Mercat de la Boquería. Y tu triunfaste con esta tarta ideal de coco y mango adornada con la granada. Fue una aportación bella y riquísima. Te vuelvo a felicitar. Me ha encantado. Besos.

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    1. Muchas gracias Mª José, a sido una experiencia inolvidable. Lo pasamos muy bien, cada uno con su aportación de receta.

      Un beso.

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