Salsa de escalivada casera

by - julio 14, 2022

Salsa de escalivada casera

No puede faltar una buena escalivada en nuestros menús de verano. Es un clásico de nuestra cocina que se puede combinar de mil maneras: acompañando carnes y pescados, pizzas, cocas, salsas y muchas más opciones. Además de prepararlas para conservas, si te sobra, la puedes congelar sin problemas.

Hoy la traigo en forma de salsa. La salsa de escalivada va bien con casi todo: es ideal para formar parte de una barbacoa o parrillada, para combinar en un buen plato de pasta o arroz, unos huevos fritos...
O simplemente para dipear con unos crackers o unas tostadas de pan.

Se hace muy fácil. Primero tenemos que escalivar las verduras en el horno (o bien en la freidora de aire) y luego preparamos la salsa. Te lo explico detalladamente en este post : cómo preparar escalivada.
Vamos con la receta.


Ingredientes para la receta:


- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1/2 cabeza de ajos
- Sal
- Perejil en rama
- Aceite de oliva virgen extra


Cómo preparar la salsa de escalivada


- Asar las verduras (escalivar) en el horno o en la freidora de aire. Las verduras las he asado sin aceite ni ningún tipo de grasa. Si lo haces con algún tipo de brasas o a fuego vivo, se asan tal cual. 
- Cuando la piel coja color tostado intenso, dejar enfriar tapadas con un paño o un papel y pelar. 
- Triturarlas bien en la procesadora o trituradora. Yo he utilizado la batidora de Jata, que es ideal para triturar todo lo que se te ponga por delante.
- Añadir un poco de aceite de oliva virgen y sal al gusto y mezclar.
- Picamos perejil fresco y un par de dientes de ajo y lo añadimos por encima.
- Ya la tenemos lista para utilizar. Si te sobra, también la puedes congelar.

Salsa de escalivada casera

14 Comentarios

  1. Preparo mucho la escalivada en verano, pero en salsa ni se me ha ocurrido, ni la he visto hecha en ninguna parte. Esto lo tengo que probar, me da en la nariz que ha de estar de toma pan y moja.
    Bss

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    1. Hola Lola, hace poco que la preparo. La primera vez la probé con pasta, y la verdad que me gustó mucho el resultado. De ahí la idea para prepararla en las recetas, y ahora veo qué en diferentes versiones. Sirve para acompañar un montón de platos. Te encantará, un beso.

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  2. Deliziosa questa salsa, grazie"!!!

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  3. Anónimo14 julio

    Hola Silvia, buenísima esta salsa de escalivada. Estaba pensando mientras leía el paso a paso -nunca se me había ocurrido elaborar esta salsa- pero es que pocas veces me sobra escalivada, está tan buena. De todas formas me parece un dip bien rico.
    Que pases una bonita tarde.
    Sil

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    1. Gracias Silvia, la verdad es qué a mi tampoco me suele sobrar... jeje :) Me alegra que te guste, besos!!

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  4. Hola, Silvia:

    Una salsa estupenda que jamás se me ocurrió hacer. Si la escalivada está rica, esta salsa tiene que estar para ponerle un piso.

    Besitos, guapa.

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    1. Queda buenísima, muchísimas gracias, me alegro de que te guste. Un beso.

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  5. Silvia pero que rica.
    Adoro la escalivada :-))))))))))))))))))
    1 saludito

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    1. Está tan buena, a mí también me gusta mucho ;) muchas gracias, un beso.

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  6. Querida Silvia, menuda salsa tan rica nos has preparado. La escalivada es uno de esos platos catalanes saludables y muy ricos. Me ha encantado el hecho de que lo has preparado con la freidora sin aceite, es un plus healthy ideal. Tomo buena nota y me apunto la idea. Besos.

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    1. Muchas gracias Mª José, para la salsa con poca cantidad suficiente. Ha ido muy bien en la freidora de aire, genial! Un besazo!

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  7. La hago este finde seguro.
    ¡Me encanta!
    Besitos

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    1. Te encantará, ya verás que buena queda. Besos.

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