Parece que el tiempo vuela, llegamos a finales de noviembre y en nada ya estaremos llegando a las fiestas navideñas. Y es que ya andamos con la mirada puesta en las recetas con aire festivo. Buscando, viendo, pensando... probando :)  Para ir abriendo boca, hoy traigo un postre con mandarina y almendra, es muy fácil de preparar y de sabor suave, perfecto para una ocasión especial.

Hace unos días recibí unas cajas de mandarinas de NaranjasYa.es de Picassent, València. Son una delicia al paladar, dulces y muy aromáticas. Me encanta el aroma que dejan las mandarinas en las manos cuando las vas pelando, es un sentir especial. Mirad que pinta tienen...

Pues mano a mano, nos hemos liado mi madre y yo con la receta, mandarina va, mandarina viene...

Empezamos por preparar el caramelo. Vertemos dos cucharadas de agua en un recipiente, añadimos 150 grs de azúcar y lo llevamos al fuego. Cuando tenga color dorado, lo retiramos.

Mezclamos los huevos, con el zumo de la mandarina, la leche y el azúcar, lo batimos bien con las varillas y añadimos la almendra molida. Mezclamos todo hasta que esté bien integrado. Llenamos el molde con el caramelo y la mezcla.

Precalentamos el horno a 180º C  y lo cocemos durante 45 minutos al baño María. Ojo al tiempo depende de horno y molde tenemos que or vigilando.

Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y lo desmoldamos con cuidado.


Encima hemos puesto unas hojas de menta fresca y unas frambuesas apara decorar y dar color.
Y el caramelo líquido también por encima para darle este toquecito más dulce.


No hemos tardado nada en probarlo, no hemos esperado a la hora de comer para el postre :)
La suavidad de la mandarina y la almendra lo hace delicioso, nos ha gustado mucho.  La verdad es que cuesta no probarlo, ¿verdad?


Hasta pronto!

La sopa es uno de los platos que más nos gustan en casa. Y es que somos muy de caldos, cremas y cuchareo durante todo el año, más ahora que entramos en tiempo de frío, siempre viene de gusto un plato calentito. 

Hoy la he preparado con bulgur. Es un alimento que se prepara a partir del trigo partido y se obtiene con su cocción y posterior secado. No es muy conocido, al menos para mi, pero me hice con un paquete para probarlo y aquí estoy con la primera receta.

       Ingredientes:

       - Bulgur (50 grs por persona)

       - 1 puerro

       - 1 zanahoria

       - 1 calabacín

       - 1 ramita de apio

       - Caldo de ave o verduras

       - 1 pechuga de pollo

       - 1 pizca de cúrcuma

       - 1 cda de menta cortada

       - Sal y pimienta

       - Aceite de oliva

Esta sopa la podemos hacer con las verduras que más nos gusten. Es perfecta para aprovechar las que tengamos por la nevera. 

Empezamos por limpiar y cortar las verduras en daditos. Hacemos lo mismo con el pollo, lo cortamos a daditos y reservamos. 

En una cazuela calentamos aceite de oliva y pochamos las verduras uno par minutos a fuego lento,  cuando empiecen a tomar color añadimos los daditos de pollo. Sofreímos todo unos cinco minutos.

Cubrimos con caldo de ave o de verduras y añadimos el bulgur. Depende del fabricante tardará más o menos en estar a punto. Yo lo he dejado 15 minutos más o menos.

Rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto. Le he añadido una pizquita de cúrcuma que le da ese toquecito de sabor. Siempre podemos variar de especias a nuestro aire y realzar la sopa con un toque diferente.
Finalizamos espolvoreando con una cuchara de mena fresca picada. Servir bien caliente .

Hasta pronto!

Hoy compartimos receta para el reto ColorYSabor de Temporada. En noviembre los protagonistas son "los garbanzos" y "la granada".

Este mes he pensado en una receta ligera con la granada. Una ensalada con todo el color y sabor del otoño y que nos va a venir perfecta para combinar con otros platos de temporada. 

Una receta sencilla y sin complicaciones, pero con mucho contraste. ¿Vamos abriendo las granadas?

       Ingredientes:

       - 2 granadas
       - Membrillo (dulce de membrillo)
       - Queso fresco o mozarella
       - Kale o col rizada
       - Sal y pimienta
       - Aceite de oliva virgen
       - 1 cda de vinagre de manzana

Ensalada de granada, membrillo y queso fresco 

Hasta pronto!

Una de las conservas que tenía ganas de hacer es la de castañas. En ocasiones he utilizado las castañas asadas para alguna receta o la harina de castañas para algun postre o masa. 

He leído en algunos blogs varias versiones de esta receta, de cómo prepararlas en almíbar. Me ha parecido una buena opción para conservarlas, así que me he animado a probar. 

La receta ha resultado más fácil de lo que me pensaba. Ya tenemos una conserva más que se queda en nuestra despensa.

Las cantidades son por kilo de castañas aproximadamente, si hacemos menos lo calculamos según el peso.

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las castañas, la parte más pesada.

Hacemos un corte y las cocemos en agua durante 15 minutos. Las vamos pelando a medida que las vamos sacando del cazo, mientras están aún calientes

Hay que ir con cuidado porque se rompen, a mi se me han roto muchas. Pero las podemos aprovechar para hacer otras preparaciones, como purés o cremas.

Preparamos el almíbar. En un recipiente ponemos el agua junto con el azúcar moreno y la ramita de canela. Si quieres, puedes añadir piel de limón, naranja o un cítrico. De la misma manera que podemos aromatizar con lo que más nos guste.

Cuando tenga textura de jarabe, después de unos 10 minutos, añadimos las castañas cocidas y peladas. 

Las mantenemos en el fuego unos cinco minutos. Las apartamos y las ponemos dentro de los botes de cristal añadiendo el almíbar.

Como toda conserva podemos finalizarlas al baño maría, si es que las vamos a guardar mucho tiempo.

Las podemos usar para un montón de postres y recetas dulces, para acompañar carnes o platos salados. 

Y también es una buena idea para hacer regalitos, quedan la mar de bonitas :)

Hasta pronto!

Los zumos son una de las bebidas estrellas del verano, pero ¿ y el resto del año? Esta temporada me he propuesto preparar más a menudo bebidas caseras, tanto de fruta como de verdura. Opciones e ideas con productos de temporada no nos faltan, tenemos un montón para escoger y experimentar.

Galletas de avena con ciruela y almendra

     
       Ingredientes:

       - 200 g de pulpa de fruta (ciruela)
       - 1 cda de miel
       - 30 g  copos de avena
       - 60 g almendra triturada
       - 1 cdta canela
       - 20 g harina de avena


Hasta pronto!

Llega el frío y qué bien sientan los platos de cuchara. Hoy traigo una receta de las de toda la vida, la sepia guisada que siempre hemos hecho en casa, y que nos gusta tanto. Pero con una variante, con boniato en vez de con patata. El cambio ha sido positivo, nos ha encantado probarlo con el boniato y el comprobar el toque diferente de sabor que le da al plato.

Este es uno de esos guisos que al día siguiente están mucho mejor, una vez reposado. Por lo que nos permite prepararlo con antelación y reservarlo con toda tranquilidad. Con un buen pan es perfecto para una comida de plato único.

Limpiamos las sepias, o bien las compramos limpias, las cortamos en cuadrados y la reservamos. Pelamos y cortamos la cebollas y los dientes de ajo, el pimiento verde, y rallamos los tomates maduros. Hacemos lo mismo con los boniatos, a trozos grandes.

Calentamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando tenga color añadimos el pimentón y el tomate triturado, esperamos a que todo se reduzca y añadimos el laurel. Opcionalmente puedes regarlo con medio vasito de vino blanco.

Después incorporamos los boniatos cortados y la sepia, damos unas vueltas durante un par de minutos. Los guisantes los añadimos al final, he utilizado guisantes en conserva que ya venían cocidos.

Cubrimos con el caldo de pescado dejamos cocer unos 25 minutos, a fuego medio. Comprobamos que el boniato y la sepia estén tiernos.

También podemos mezclar el boniato con patata para hacerlo algo diferente, o darle un punto de pizante al guiso con un poco de guindilla. Lo suelo hacer cuando lo preparo con patatas, le da ese extra de alegría al plato.

Pues venga, que la mesa está puesta y el pan cortado. A disfrutar !

¿Cómo lleváis el tema de "congelar"? Lo pregunto porque yo soy de congelar muchos productos, tanto platos preparados, o semi-cocinados como productos frescos que compro cuando estan en temporada.

Marisa, me invitó a participar en el reto de Congelando el Verano II de Thermofan,

¿Y en qué consiste? Se trata de congelar un producto de temporada durante el verano para descongelarlo en otoño y preparar una receta. Una estupenda idea, nos permite disfrutar de los productos de temporada durante el resto del año.

A final de verano congelé arándanos y hasta hoy que los he descongelado. 

La idea ha sido preparar un postre con los arándanos y con membrillo, combinando un producto de temporada de verano con uno de temporada otoñal.

       - 50 g de arándanos

       - 200 g de agua

       - 100 g de azúcar

       - 1 limón, su zumo y su piel.

       - 2-3 clavos

       - Almendras para decorar

Cómo preparar Compota de membrillo con arándanos

Bienvenido noviembre! La primera receta del mes es un pan de sémola rimacinata. Después de algunos guisos y platos de cuchareo sustanciosos, faltaba traer el pan.

La sémola rimacinata da un tono amarillento al pan y un sabor un poco dulzón muy particular. Es una harina muy agradecida durante el amasado, tanto por lo extensible y moldeable, como por su tacto sedoso.

Para hogazas, panecillos, barras o pan de molde, la sémola rimacinata es una espectáculo en aroma y sabor.

       

       Ingredientes:

       - 200 g de MM de sémola rimacinata hidratada al 100%

       - 500 g de semola rimacinata

       - 350 g de agua

       - 11 g de sal

Empezamos mezclando la masa madre con el agua, después añadimos la harina y mezclamos hasta dejar una masa uniforme. Lo tapamos y dejamos durante una hora (autólisis).

Añadimos la sal, mezclamos y volcamos en una mesa para proceder al amasado.

Es una masa muy agradable de manejar, he utilizado el método de amasado francés amasando periodos cortos con reposos intercalados. Lo pasamos a un recipiente y tapamos con un film.

Lo he dejado en la nevera toda la noche, unas 12 horas, pero depende de tu horario lo puedes modificar sin problemas.

Sacar del frío y dejar reposar sobre la mesa. Formar una bola, tensar y pasarlo al banetton bien enharinado para el segundo levado. El segundo levado a temperatura ambiente unas 2,5 horas.
Como es lógico, depende de las condiciones de cada uno, pueden variar tiempos.

Precalentamos el horno a 240° C. Volcamos el pan sobre un papel de horno y le hacemos unos cortes.

Los 15 primeros minutos mantendremos el horno con mucha humedad. Yo utilizo una bandeja de piedras volcánicas en el fondo con un buen vaso de agua.

Bajamos a 220º C y al cabo de 10 minutos 200º C  hasta el final d la cocción. Total cocción unos 50-60 minutos.

Sacamos el pan del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ya se que cuesta un poco, porque dan ganas de probarlo ¿verdad? Cuando lo cortamos desprende un aroma indescriptible, la miga tiene un tono amarillento muy bonito :)

Este es un pan que se puede cortar y congelar, queda perfecto una vez descongelado.

Os recuerdo que también se puede preparar la versión Pan de molde de sémola rimacinata, ideal para tostadas y sandwiches.

Hasta pronto!