El escabeche es una buena manera de aprovechar las verduras que tenemos en la nevera. Es perfecto para guardarlo unos días, de hecho está mucho mejor.
Los escabeches de verduras son un buen acompañamiento para preparar un plato de carne o pescado. El hecho de tenerlo preparado con antelación y poder utilizarlo a posteriori, lo hace muy cómodo y práctico.
Una receta fácil y ligera, que nos sirve también para reciclar con muchas opciones. Hoy, lo acompañamos con bacalao al vapor.
Ingredientes:
- 3 alcachofas
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 limón
- 3 cdas de vinagre de jerez
- 4 cdas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Tomillo en rama
Cómo preparar Verduras en escabeche con bacalao
1. Cortamos las zanahorias y los pimientos en bastoncitos y la cebolla en juliana Las alcachofas las cortamos en cuartos, rociarlo todo con limón.
2. En una cazuela, calentamos un poco de aceite y añadimosr los ajos un poco rotos o chafados. Dejamos un par de minutos.
3. Incorporamos la cebolla y los pimientos. Dejamos dos minutos más y añadimos la zanahoria y las alcachofas.
3. Incorporamos la cebolla y los pimientos. Dejamos dos minutos más y añadimos la zanahoria y las alcachofas.
4. Ponemos unas ramitas de tomillo, el vinagre, medio vasito de agua, sal y pimienta,
5- Dejamos cocer unos 15 minutos, a fuego lento, hasta que las alcachofas estén tiernas.
6- Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe como mínimo 3-4 horas en la nevera.
Para el bacalao: Lo cocemos al vapor con una hojita de laurel y como ya tiene su puntito de sal, no hace falta añadirle nada.
Acompañamos el bacalao con las verduras en escabeche y su mismo aliño.
Acompañamos el bacalao con las verduras en escabeche y su mismo aliño.
¿Te animas a preparar la receta?. Ya sabes que si tienes alguna pregunta me lo puedes decir en los comentarios.
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