Risotto de ajos tiernos y bacalao

11.11.16

Hola! Llevo tiempo con ganas de risotto. Y es que en poco tiempo lo tenemos a punto para darnos una buena comida, además de la gran variedad de ingredientes que podemos combinar.Verduras, carnes y pescados, tenemos risotto para escoger. Hoy con ajos tiernos y bacalao.

Risotto de ajos tiernos y bacalao

Risotto de ajos tiernos y bacalao

He necesitado:
125 gr de arroz
75 gr de bacalao desalado
Ajos tiernos (un manojo)
1/2 cebolla pequeña
75 gr de mantequilla
75 gr de queso parmesano rallado
Caldo de verduras casero
Aceite de oliva  o mantequilla
Sal, pimienta y hierbas aromáticas

Risotto de ajos tiernos y bacalao

Preparación:
Calentamos aceite de oliva (o mantequilla) y pochamos la cebolla picada junto con los ajos tiernos limpios y troceados. A fuego lento, sin que se dore ni tome demasiado color.
Añadimos el arroz y damos unas vueltas, un par de minutos, para que se mezclen bien los sabores. Seguimos con el caldo de verduras, vamos añadiendo y mezclando bien con el arroz. No dejaremos que se seque. También podemos utilizar caldo de pescado o un poco de vino blanco mezclado.

Risotto de ajos tiernos y bacalao

El bacalao lo tendremos desalado con antelación y troceado o desmigado. Un par o tres minutos antes de terminar la cocción del arroz lo añadimos. Rectificamos de sal si fuera necesario. Quizás no hará falta, dependiendo del punto de sal que lleve el bacalao.
Cuando el arroz este al dente, retiramos del fuego. Vamos incorporando la mantequilla y el queso rallado. Dejaremos reposar unos 3 o 4 minutos.
Espolvoreamos con un poco de hierbas aromáticas picadas a tu gusto. Hoy en concreto he utilizado orégano seco, recogido este verano.

Risotto de ajos tiernos y bacalao

¿Os animáis? Es muy agradecido, en poco rato lo tenemos a punto y es fácil de preparar.
Para mi, como siempre, con extra de queso :)

Feliz fin de semana!


25 comentarios :

  1. Un risotto siempre es muy socorrido, por lo que dices que admite variedad de ingredientes. Ajos tiernos y bacalao es una estupenda elección para acompañar ese cremoso y rico arroz.
    Bss Buen finde.

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  2. Hola Silvia! Me chiflan los risottos pero es verdad que nunca me atreví en hacer uno con pescado. Creo que estoy tardando viendo lo rico que te ha quedado y lo cremosito mmmm! Besitos y feliz fin de semana!

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  3. Qué rico!! Me encanta el arroz, pero no tengo costumbre hacer risotto, con lo rico que está...
    Con ajos tiernos y bacalao me parece todavía más sano.
    A ver si lo hago un día.

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  4. ¡¡Hola Silvia!! Nunca he probado risotto con esta mezcla de bacalao y ajos tiernos. ¡¡Y qué bueno tiene que estar!! Sólo ver el plato ya incita a probarlo in situ. Con poquitos ingredientes, podemos tener un plato de 10. Besitos.

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  5. Silvia que ricura de risotto se ve delicioso, los ajos tiernos le deben dar un toque especial, yo siempre que puedo cocino con ajos tiernos, realza mucho el sabor. Besosss preciosa.

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  6. Que rico ami me gusta mucho el risotto pero con bacalao no lo he comido besitos

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  7. Anda es la hora de merendar y me estas haciendo babear con este risotto, pero que riquísimo que se ve.
    Un beso

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  8. Hola Silvia! Me encanta el risotto, pero soy perezosa y siempre lo hago del empaque con setas, de Alessi, es el que mas me gusta, jaja, me gusta de acompañamiento para carne y espárragos. Cuando haga desde cero, pruebo tu receta. Un saludo!

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  9. Silvia me acabas de resolver la comida del domingo. No sabía qué preparar y este risotto nos va a venir de lujo

    ¡Besos mil!

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  10. Me encanta el risotto, aunque nunca lo he probado de bacalao seguro que está buenísimo!
    Besos.

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  11. Que maravilloso te ha quedado!! vaya si estaría rico con el bacalao y los ajos tiernos, un bocado exquisito, para repetir hasta la saciedad..Bessss

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  12. Silvia me encantan los risotto, es más creo que últimamente todos mis arroces son risotto, pero con lo que me gusta el bacalao no tengo ninguno con él. Tengo que ponerlo en práctica a la mayor brevedad posible.
    Besos

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  13. El risotto, admite tal como dices, una gran variedad de ingredientes.

    Este que has preparado hoy tiene una combinacion riquisima.

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  14. Silvia, en casa, es mi hijo el que se hace risottos para él solito. El tuyo, con bacalao, me gusta muchísimo. Estará bien bueno. Besets, guapa.

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  15. Holaaa, que buena pinta tiene, yo no lo he hecho nunca aunque sí que lo he comido fuera de casa. Me gustan los arroces caldosos pero el risotto con el queso y eso no lo he hecho. Algún día tengo que probar pero luego no me acuerdo porque no tengo costumbre.
    Un besoooo

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  16. Muy buena combinación debe de estar delicioso, un beset

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  17. Hola Silvia, el rissotto tiene una pinta estupenda y la combinacion con el bacalao seguro que es muy rica.....Besos

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  18. Te ha quedado un rissotto espectacular.
    Besitos

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  19. Me ha parecido una buena propuesta de risotto, no lo he hecho nunca con bacalao pero para mí que debe quedar rico, rico. Muchos besos Silvia.

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  20. Imposible hacer un rissotto mas rico, con ese toque de bacalao y ajos tiernos me ha enamorado tu plato querida amiga tiene que ser una maravilla. Mil besicos cielo

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  21. Umm que rico se me hace la boca agua!!besos

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  22. El risotto de ajos tiernos me encanta y el de bacalao también pero fíjate, lo de combinar los dos no se me había ocurrido!
    Qué pinta por Dios, qué pena que no tenga bacalao al punto de sal a mano!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  23. Si es un risotto y viene de tu cocina, estará de 10.

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  24. Tiene que ser una delicia y con bacalao... de 10
    Un abrazo, Clara

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  25. Qué bien que os haya gustado la receta. Este año me he propuesto probar algunos más, así que ya los iré compartiendo.
    Muchas gracias por venir y comentar, feliz semana :)

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