Hola! Me imaginaba que preparar el queso fresco en casa era más complicado de lo que yo creía. Después de ver muchas recetas por la red y ganas de iniciarme, acudí a un taller sobre el tema, en La Patente.
Tuve la oportunidad de aprender un montón sobre el asunto, salí muy contenta y enseguida decidí ponerme "manos al queso fresco", con muy buenos resultados.
Hoy vengo con una de las versiones que he preparado.
Queso fresco casero con orégano
He necesitado:
1 l. de leche fresca entera
24 ml. de vinagre blanco
1 cds de orégano seco
Sal y pimienta.
Preparación:
Empezamos por calentar la leche en un recipiente y cuando vaya a arrancar el hervor apartamos del fuego. Añadimos el vinagre y en este momento se "precipita" vemos como corta.
En este proceso también se puede utilizar limón, lima, u otro tipo de vinagre. Vamos a dejar que se enfrie durante unos 30 minutos.
En este momento es cuando podemos añadir los productos para mezclar, bien sean hierbas aromáticas secas, productos deshidratados en general, especias. etc.
Yo le he añadido una cucharada de orégano, sal y pimientas variadas recién molidas.
Si queremos añadir hierbas frescas, frutos secos, mermeladas o purés, es mejor hacerlo cuando ya este frío del todo, ya que el calor las puede estropear.
Preparamos en recipiente para colar. Podemos usar un tamiz o una gasa gigante para hacerlo. Veremos que va soltando el líquido. Tapamos y reservamos en la nevera, como mínimo un par de horas.
Se puede prensar un poco o dar la forma que más te guste, redondo, cuadrado, en bolitas...
Le daremos la vuelta y lo preparamos para presentar.
Y lo mejor, es que puedes añadir diferentes ingredientes, hierbas, frutos secos... tanto para recetas saladas como para recetas dulces. Tantas variaciones como puedas imaginar.
¿A qué dan ganas de empezar y no parar?
Venga la última tostadita.. una más...
Creo que me estoy volviendo "quesera fresca casera".. jeje ¿Os animáis?
En breve publicaré uno "dulce", lo tengo en mente pero todavía lo tengo que probar.
Feliz fin de semana y hasta la próxima!
