ChupChupChup

Los menús para el verano ya llegan... hoy te traigo una receta muy típica para esta época, es un clásico. Las verduras escalivadas (asadas) son muy saludables y apetecibles, además las puedes preparar con antelación. Y la verdad es que en cualquier época del año, nos encanta comer "escalivada".

Es un plato típico catalán, que se puede utilizar de tantas formas como se nos ocurra. Como acompañamiento, como ensalada, sobre unas tostadas de pan (torradas) y podemos añadirle encima atún o anchoas, ahumados, bacalao... o como guarnición para carnes, pollo, conejo..
Hoy la preparamos con anchoas de "La Escala".

Ingredientes:

✔ Pimientos
✔ Berenjenas
✔ Cebollas tiernas
✔ Una cabeza de ajos
✔ Tomates
✔ Perejil picado
✔ Ajo picado
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Anchoas

Cómo preparar la escalivada con anchoas

✔ Lavamos bien las verduras y las colocamos en una bandeja apta para horno.
✔ Las rociamos con un poquito de aceite de oliva y lo repartimos bien.
✔ Las asamos en el horno a fuego medio alto, hasta que la piel coja color
✔ Retiramos las verduras y las dejamos enfriar. Si las tapamos con un poco de papel, luego es más fácil de sacar la piel
✔ Pelamos las verduras y las cortamos a tiras. La cebollas por la mitad y los ajos los dejamos enteros.

✔ Mientras tanto, picamos el ajo y el perejil. Mezclamos con el aceite de oliva, sal y pimienta (opcional) al gusto.

✔ Para emplatar, sólo hay que colocar las tiras como más te guste, la cebolla y el ajo, añadir las anchoas por encima y espolvorear con el ajo y perejil picado, un buen aceite de oliva y listo para comer.

Este ha sido nuestro menú el primer fin de semana de verano, unas buenas tostadas y la escalivada que no falte! no sólo en veranos sino todo el año nos encanta este plato.

Nos vamos de excursión !!! Mochila y a caminar :)