200 g de nata para cocinar

1 limón (ralladura y 2 cucharadas de zumo)
Queso parmesano al gusto
6-8 hojas de salvia fresca
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirla.
En un cazo, calienta la nata a fuego medio hasta que comiencen a hervir suavemente.
Añade la ralladura de limón, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y la salvia picada. Incorpora también dos cucharadas de zumo de limón para potenciar el sabor. Cocina la mezcla durante unos 3 minutos y retira del fuego.
Mezcla la pasta escurrida con la salsa y ajusta la textura añadiendo un poco del agua de cocción reservada, si es necesario.
Sirve inmediatamente con más queso parmesano rallado y unas hojas de salvia para decorar.

Si eres de los que disfrutan de un risotto cremoso y lleno de matices, esta receta te gustará. Hoy te traigo un risotto con chorizo y crujiente de jamón, una combinación que une la cremosidad del arroz con el toque ahumado y especiado del chorizo sarta y el contraste crujiente del jamón serrano.

El chorizo aporta intensidad y un punto picante, mientras que el jamón crujiente añade textura y ese inconfundible sabor. Además, la técnica del risotto permite que el arroz absorba todo el aroma del caldo y los ingredientes, logrando una cremosidad irresistible.

Prepararlo es más fácil de lo que parece. Mientras el risotto se cocina lentamente, puedes aprovechar para hacer el crujiente de jamón en el microondas, el horno o la Air Fryer en solo unos minutos.

Es un plato perfecto para cualquier ocasión, ya sea para sorprender en una comida especial o simplemente para darte un capricho. 

Lonchas de jamón serrano 

Preparación:

Crujiente de jamón:
Pon las lonchas de jamón sobre un papel de horno y llévalas al microondas un par de minutos a 800 W.
Si lo prefieres, lo puedes hacer en el horno o en la Air Fryer, precalentando a 180° y horneando unos 10 minutos aproximadamente.

Risotto:
Calienta aceite de oliva a fuego medio, añade el chorizo troceado y cocina hasta que esté dorado. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y déjalo un minuto más.
Incorpora el arroz y remueve durante 1-2 minutos.
Añade el vino blanco y deja que se evapore.
Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y esperando a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más. 

Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido al dente y tenga una textura cremosa (unos 18-20 minutos).
Añade el chorizo reservado, la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
Sirve el risotto en platos y acompaña con el crujiente de jamón.
Espolvorea un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color.

Hoy los cocino en una crema reconfortante y llena de matices, combinándolos con zanahoria y manzana.
Esta crema es una opción ideal para disfrutar de los calçots de una manera diferente, aprovechando al máximo su temporada. 

La zanahoria aporta un extra de color y dulzura natural, mientras que la manzana le da un toque ligero y afrutado que realza el sabor del conjunto.

Ingredientes:

- 4-5 calçots
- 1 manzana (mejor variedad dulce)
- 2 zanahorias
- 750 ml de caldo vegetal (o agua)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Crema de queso o yogur (opcional, para servir)
- Romero fresco (para decorar)

Elaboración:

Limpia los calçots eliminando las capas exteriores más duras y cortarlos en rodajas finas.
En una cazuela con aceite de oliva, sofrie os calçots a fuego medio hasta que estén tiernos y comiencen a caramelizarse ligeramente.
Pela y corta la zanahoria en rodajas finas. Lava bien la manzana y córtala en trozos (puedes dejar la piel si lo prefieres). Agrega todo a la cazuela y rehogar unos minutos.
Cubre con el caldo vegetal o agua, salpimentar al gusto y deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Pasa todo por una batidora o procesador hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
Reparte la crema en vasitos o cuencos y añade una cucharada de crema de queso o yogur en el centro.
Decora con unas hojitas de romero fresco y un chorrito de aceite de oliva.