Risotto de chorizo con crujiente de jamón
Si eres de los que disfrutan de un risotto cremoso y lleno de matices, esta receta te gustará. Hoy te traigo un risotto con chorizo y crujiente de jamón, una combinación que une la cremosidad del arroz con el toque ahumado y especiado del chorizo sarta y el contraste crujiente del jamón serrano.
El chorizo aporta intensidad y un punto picante, mientras que el jamón crujiente añade textura y ese inconfundible sabor. Además, la técnica del risotto permite que el arroz absorba todo el aroma del caldo y los ingredientes, logrando una cremosidad irresistible.
Prepararlo es más fácil de lo que parece. Mientras el risotto se cocina lentamente, puedes aprovechar para hacer el crujiente de jamón en el microondas, el horno o la Air Fryer en solo unos minutos.
Es un plato perfecto para cualquier ocasión, ya sea para sorprender en una comida especial o simplemente para darte un capricho.
Ingredientes:
100 g de chorizo (utilizo el de @ventulafood)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de ave o vegetal
100 ml de vino blanco
50 g de queso parmesano rallado
50 g de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Lonchas de jamón serrano
Preparación:
Crujiente de jamón:
Pon las lonchas de jamón sobre un papel de horno y llévalas al microondas un par de minutos a 800 W.
Si lo prefieres, lo puedes hacer en el horno o en la Air Fryer, precalentando a 180° y horneando unos 10 minutos aproximadamente.
Risotto:
Calienta aceite de oliva a fuego medio, añade el chorizo troceado y cocina hasta que esté dorado. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y déjalo un minuto más.
Incorpora el arroz y remueve durante 1-2 minutos.
Añade el vino blanco y deja que se evapore.
Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y esperando a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más.
Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido al dente y tenga una textura cremosa (unos 18-20 minutos).
Añade el chorizo reservado, la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
Sirve el risotto en platos y acompaña con el crujiente de jamón.
Espolvorea un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color.
Añade el chorizo reservado, la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
Sirve el risotto en platos y acompaña con el crujiente de jamón.
Espolvorea un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color.
10 Comentarios
Querida Silvia, solo puedo decir que ¡quien pudiera comérselo! Ahora mismo no, espero poder hacerlo un poco más adelante porque me parece un risotto buenísimo. Te ha quedado espectacular.
ResponderEliminarBss
Buenas tardes, Silvia.
ResponderEliminarAdoro el arroz en todas sus formas posibles, y en Risotto es como más lo cocino desde hace años, precisamente tengo previsto publicar uno, el próximo domingo.
Con chorizo nunca lo he cocinado, ni siquiera lo he probado, así que ver tu receta y desear hacerlo de inmediato, y es que lo bueno que tiene el arroz, es que casa bien con todo.
Besos.
Hola, Silvia. Nunca he preparado un risotto porque no puedo comerlo y en casa no me lo han pedido pero si vieran lo que lleva el tuyo, seguro que lo harían. Tiene que tener un sabor muy rico. Besos y feliz semana.
ResponderEliminarOhhh vaya pinta
ResponderEliminarYo creo que en otra vida fui china 🤫y es que el arroz me gusta sea cual sea su contenido 😋por eso tu risotto me parece genial 😁
ResponderEliminarBesinos
¡Ay Silvia! me apunto a tu plato debe estar riquísimo con el choricito un poco picante y el ¡crac, crac! del jamón, has hecho que se me abra el apetito. Un besote
ResponderEliminarCuánto sabor en este risotto que nos traes, Silvia, si por sí solo ya estará bien rico, con el chorizo y el crujiente de jamón no quiero imaginar...
ResponderEliminarAbrazos
¡¡Hola Silvia!! Vaya risotto tan espectacular has preparado. No lo he probado nunca de esta manera, con chorizo y con ese crujiente de jamón. Suena de maravilla y seguro que mejor sabe. La cocina no tiene límites y tus recetas son un claro ejemplo de ello. Besitos.
ResponderEliminarHola Silvia! Qué bueno y completo este risotto, con chorizo todo queda bien, así que este arroz debe estar de maravilla, buena comida para terminar la semana. Besos!!
ResponderEliminarOhh ¡ Silvia qué arroz tan rico has preparado. Un risotto ideal y con buenos ingredientes. El toque crujiente del jamón de 10. Besos
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