El salmón se convierte en uno de los protagonistas de muchas mesas cuando tenemos que celebrar ocasiones especiales. Versátil y siempre delicioso, su suave textura y su sabor elegante lo hacen ideal para recetas que sorprenden sin complicarnos demasiado en la cocina.
Hoy comparto una receta que llevaba tiempo guardada en mi famosa carpeta de “pendientes”. Quería reservar para estas fechas en las que ya empezamos a pensar en preparaciones festivas y en sorprender a nuestros invitados.
Es un salmón relleno de espinacas y gambas, una opción ligera, sabrosa y lista en apenas 30 minutos. Puedes hacerlo con una cola de salmón o bien con una pieza central. Además, en la pescadería pueden limpiarlo y dejarlo perfecto para rellenar.
Ingredientes:
1 cola de salmón (o piezas central)
500 g de espinacas
200 g cola gamba
2 cebollas de figueras
2 dientes de ajo
1 limón
Aceite de oliva virgen
Tomillo
Sal
Pimienta negra
Preparación:
Lavar las espinacas, escurrir bien y cocer en agua con un poco de sal durante unos 3 minutos.
Mientras, pelar las cebollas y cortar en juliana. Hacer los mismo con los dientes de ajo.
Escurrir bien las espinacas, presionando sobre un colador para eliminar el exceso de agua.
En una sartén, calentar aceite de oliva y pochar la cebolla y ajo, hasta que tome color.
Añadir las espinacas y rehogar durante 3-4 minutos. Sumarle las colas de gamba y rehogar un par de minutos. Salpimentar al gusto.
En una sartén, calentar aceite de oliva y pochar la cebolla y ajo, hasta que tome color.
Añadir las espinacas y rehogar durante 3-4 minutos. Sumarle las colas de gamba y rehogar un par de minutos. Salpimentar al gusto.
Preparar una bandeja de horno. Poner la mitad de la cola de salmón. Salpimentar y repartir por encima la mezcla de espinacas y gambas .
Cubrir con la otra mitad de la cola del salmón y atar con hilo.
Colocar unas rodajas de limón o lima sobre la piel del salmón y, de nuevo, salpimentar y rociar con un poco más de aceite.
Cocinar en el horno durante unos 18-20 minutos dependiendo del tamaño.
Sacar del horno, retirar el hilo y decorar con unas ramitas de tomillo.
Cubrir con la otra mitad de la cola del salmón y atar con hilo.
Colocar unas rodajas de limón o lima sobre la piel del salmón y, de nuevo, salpimentar y rociar con un poco más de aceite.
Cocinar en el horno durante unos 18-20 minutos dependiendo del tamaño.
Sacar del horno, retirar el hilo y decorar con unas ramitas de tomillo.
