Hoy te traigo unas berenjenas con un relleno que queda súper cremoso. Es una plato ideal para una cena o un primer plato y además son muy fáciles de preparar tanto en el horno como en la airfryer.

Las berenjenas son de lo más versátil en la cocina para prepararlas de mil maneras. He utilizado la berenjena rayada, de color morado claro. Son carnosas de sabor más suave y con menor amargor que sus compañeras, las berenjenas negras.

El relleno lleva una deliciosa mezcla de butifarra y un extra de mozzarella, dos ingredientes que se complementan a la perfección. La butifarra, además de carne de cerdo, lleva queso y espinacas. 

Ingredientes:

- 4 berenjenas pequeñas
- Butifarra con espinacas y queso
- 1 cebolla hermosa (ajo opcional)
- 200 g de mozzarella rallada
- 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar

Cómo preparar las berenjenas rellenas:

- Precalienta el horno a 180°C (o la freidora de aire a 180°C si prefieres esa opción).
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. 

Si utilizas levadura en lugar de masa madre natural, los tiempos de fermentación son más cortos. Solo tienes que controlarlos e ir viendo sobre la marcha.

Ingredientes:

- 400 g de harina de fuerza
- 100 g de harina integral
- 100 g de masa madre activa ( o bien 10 g de levadura fresca)
- 320 g de agua (ajustar según harina)
- 20 g de aceite de oliva virgen
- 100 g de pasas
- 100 g de nueces
- 10 g de sal

Cómo preparar el pan de nueces y pasas:

- En un recipiente, mezcla todos los ingredientes: la harina, el agua, el aceite de oliva, la sal y la masa madre activa. Luego, comienza el proceso de amasado.
- El método de cortos amasados es una técnica perfecta para desarrollar la estructura de la masa. 

Los chips de vegetales son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier momento, como un aperitivo sabroso o como un acompañamiento para tus platos.

- 1 remolacha
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo dulce (opcional)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Preparación de los vegetales:

- Lavar bien el boniato, las zanahorias y la remolacha. Les dejo la piel.
- Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, cortar rodajas delgadas y uniformes. Cuantas más delgadas sean las rodajas, más crujientes serán los chips.
- En un bol grande, mezclar el aceite de oliva, la sal, la pimienta y, si lo deseas, el pimiento rojo dulce y el ajo en polvo. Esta mezcla dará sabor a tus chips.

Cocción al horno o freidora de aire:

- Calentar el horno a 180°C o la freidora de aire.
- Colocar las rodajas en una sola capa sobre una bandeja para la cocción forrada con papel de horno. Si es necesario, utilizar dos bandejas para que las rodajas no se amontonen.
- Cocer en el horno o freidora de aire durante unos 15-20 minutos, o hasta que las chips estén doradas y crujientes. 

- Girarlas a mitad del tiempo de cocción para que se cuezan de forma uniforme.

- Una vez las chips estén listas, retirarlas y dejarlas enfriar durante unos minutos. Se volverán más crujientes a medida que se enfríen.

- Si las fríes en aceite de oliva, omitir el paso de mezclar con las especias. 
- En una sartén profunda o una freidora, calentar suficiente aceite de oliva para sumergir las rodajas de verduras completamente. El aceite debe estar caliente, pero no humeante.
- Freír las rodajas en tandas pequeñas para evitar que se peguen. Freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por tanda

- Enfriar y espolvorear con especias o un poco de sal al gusto.