La frescura de las espinacas mezclada con la cremosidad del mascarpone, hace que sean super cremosos.
En el bocado encontrarás un corazón derretido de mozzarella.
Estos muffins son ideales para una cena relajada en casa o para compartir en un aperitivo con amigos y familiares. ¡Ya te lo adelanto, quedan suuuuper cremosos!
Ingredientes:
- 200 g de espinacas cocidas y bien exprimidas
- 150 g de harina
- Una pizca de sal y pimienta
- 1 cda polvo de hornear
- 100 g de queso mascarpone
- 100 g de queso mozarella
- 2 huevos
- 50 ml de aceite de oliva
Cómo preparar la receta de Muffins de Espinacas con Mascarpone y Mozzarella:
- Precalienta el horno a 180°C y coloca los moldes de muffins en una bandeja para muffins o engrásalos con aceite en aerosol. Esto asegurará que tus muffins se cocinen perfectamente.
- En una sartén grande, saltea las espinacas picadas en un poco de aceite de oliva durante un par de minutos.
- Déjalas enfriar y escúrrelas bien para eliminar el exceso de líquido. Esto es importante para mantener la textura adecuada de los muffins.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Añade los huevos y luego agrega el mascarpone.
- Mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esto dará a tus muffins su cremosidad característica.
- Agrega las espinacas salteadas a la mezcla y revuelve bien para distribuir uniformemente.
- Llena cada molde para muffins con la mezcla, añade un poco de mozzarella en el centro y luego cubre con más mezcla.
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto.
- Deja enfriar los muffins en la bandeja durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que enfríen completamente.
- Agrega las espinacas salteadas a la mezcla y revuelve bien para distribuir uniformemente.
- Llena cada molde para muffins con la mezcla, añade un poco de mozzarella en el centro y luego cubre con más mezcla.
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto.
- Deja enfriar los muffins en la bandeja durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que enfríen completamente.
Puedes ver aquí el vídeo de la receta.
