Una de las mermeladas que cada año caen en casa es la de mandarinas. Aprovechando que ya están en los mercados he preparado una con un toque de lima que ha quedado muy bien.
En otras ocasiones la preparo tal cual, o con alguna especia como la de mandarina con jengibre, o la de mandarina de chocolate con canela, que está para esconderla de lo rica que está.
Luego llegarán las de naranja, que también son un clásico cada año por este tiempo. Para tomas con tostadas o mezclada con yogur o kéfir está deliciosa. Qué decir para preparar postres o rellenar bizcochos.
De cualquier manera, como prepares poca no te va a llegar para mucho, porque te la comes rápido. Es lo que me pasa a mi, hago cantidad. Y entre que regalo algún bote y lo que me quedo, desaparece rápido.
Las pieles de las mandarinas, las podemos aprovechar para secar y pulverizar con un molinillo. Luego se pueden mezclar con azúcar glass o con sales. Así aromatizamos nuestras recetas y les damos un punto especial.
Ingredientes:
✔ 600 g de mandarina (peso fruta pelada)
✔ 300 g de azúcar
✔ 1 lima su zumo
✔ Botes de cristal esterilizados
Cómo preparar la mermelada de mandarina con lima
✔ Empezamos por pelar las mandarinas y separar los gajos. Ponemos la fruta en un bol y a mezclamos con el azúcar y el zumo de una lima.
✔ Esta mermelada lleva la mitad de su peso en azúcar, puedes poner menos cantidad según convenga.
✔ Dejamos reposar durante un par de horas, o bien en la nevera durante la noche.
✔ Lo ponemos todo en una cazuela y la llevamos a fuego medio unos 30-40 minutos más o menos.
✔ Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Si quieres puedes triturarla.
✔ Llenamos los botes de cristal y los dejamos boca abajo hasta que se enfríen del todo.
✔ Si vas a conservar los botes por mucho tiempo, mejor preparar la conserva al baño maría para más seguridad.
