Los nísperos ya están de temporada en nuestros mercados y ahora es el mejor momento para ser consumidos. Qué alegría da verlos, la verdad, lastima que la temporada es corta, pero si te gustan, vale la pena preparar recetas ricas y disfrutarlos al máximo.

Para la receta he utilizado los nísperos D.O. P. Nísperos de Callosa d’en Sarrià situado en la comarca de la Marina Baixa (Alicante). Es auténtico en su origen y en su sabor. Además son muy saludables, ricos en potasio, vitaminas y fibra, entre otras cualidades beneficiosas.

Hoy he preparado un postre muy conocido por todos, una tata tatín. Basada en la clásica de manzana que todos conocemos, la he probado con níspero y la verdad es que el resultado ha gustado mucho. Por lo general pensamos en tatín de manzana o pera, pero con cualquier fruta de temporada que nos guste se puede hacer, igual que con verduras como la tatín de alcachofa con cebolla confitada o con otros ingredientes diferentes.

Es una receta muy fácil de preparar que no te llevará mucho tiempo. Para acompañar es ideal un poquito de helado o un poco de crema agria o creme fraiche. Incluso sola, está deliciosa.

✔ 7-8 nísperos 

✔ 100 g azúcar moreno

✔ 1 cda de zumo de limón

✔ 4 cdas de agua

✔ 1 hoja de pasta brisa o masa quebrada

✔ 1 recipiente redondo de 20 cms.

✔ Menta fresca

✔ Helado de vainilla 

✔ Empezamos por preparar el caramelo calentando el azúcar junto a alas cuatro cucharadas de agua y la de zumo de limón. Le damos unas vueltas hasta que se disueltoa y lo dejamos a fuego medio hasta que tome color. Lo retiramos y reservamos.

✔ Pelamos y partimos los nísperos. Le sacamos los huesos y la piel interna blanquecina.

✔ En un recipiente redondo apto para horno ponemos el caramelo en el fondo. Añadimos por encima las mitades de nísperos de la forma que más que guste, haciendo un círculo.

✔ Opcionalmente se pueden cocinar los nísperos con un poco de mantequilla y dorarlos un poco antes de ponerlos en el molde. Yo los he puesto tal cual, sin pasarlos por la mantequilla. Como son piezas pequeñitas, se cuecen enseguida.

✔ Cortamos la hoja de pasta brisa a la medida del recipiente y lo cubrimos tapando los nísperos. El recipiente que he usado es de 20 cms. Puedes hacerlo también con una hoja de hojaldre.

✔ Alrededor de la masa por la parte que toca el recipiente he añadido pequeños daditos de mantequilla.

✔ Pinchamos la masa con un tenedor para que no se infle en el horno.

✔ Precalentamos el horno a 180 º C y metemos la tarta durante unos 20-25 minutos.

✔ La sacamos del horno y ya la tenemos lista. Esta tarta se toma tibia o fría.

✔ Para acompañar un poquito de halado de vainilla o alguna crema le viene perfecto. También la puedes tomar sola, tal cual, esta deliciosa.

En el blog tienes más recetas con nísperos que te pueden gustar para esta temporada. Te las dejo en este enlace → recetas con níspero.

Estamos en plena temporada de fresas y mientras dura la temporada vale la pena aprovechar para hacer conservas y mermeladas. Hace tiempo que no preparo ninguna y la verdad que ya lo echaba de menos.

Las fresas son de las frutas que más me gustan para preparar mermeladas y chutneys, y guardarla para los desayunos, con esas deliciosas tostadas y un poco de mantequilla acompañando un buen café. Quien dice desayunos, dice meriendas o entre horas, con unas galletas, un yogur o un poco de queso.

Y como no es nada complicado, no cuesta nada ponerse, la verdad sea dicha. Solo necesitas un poquito de tiempo y mimo. En muchas de las mermeladas combino más de una fruta, como la mermelada de fresa y plátano con menta, o añado un poco de cítrico. La de hoy lleva vinagre de Jerez, aportando un extra de sabor y aroma muy especial.

Al llevar vinagre, recuerda la receta de fresas con vinagre y pimienta, que es un clásico, con todas sus variaciones de distintos tipos de vinagre y hierbas aromáticas. En casa se preparaban mucho, un día de estos tengo que hacerlas de nuevo.

✔ 500 g fresas limpias
✔ 200 g azúcar
✔ 25 ml vinagre de Jerez

 ✔ En el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo, el aguacate troceado, el zumo de la lima y un poco de sal.

 ✔ Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que vaya ligando y quede una salsa homogénea.

 ✔ Cortamos las patatas en mitades, salpimentamos un poquito y ponemos el alioli con ayuda de una manga o con una cuchara.

 ✔ Finalizamos con unas semillas de sésamo negro, las espolvoreamos por encima.