Si hay una receta que he preparado varias veces para los desayunos de estos días de confinamiento es la Coca de Leche del Forn Sant Francesc. Es fácil de preparar, muy tierna y con una miga súper esponjosa que se deshace en la boca. Tanto para desayunos como meriendas es ideal, acompañada de una buena mermelada o sola, con una buena taza de chocolate o un café.
Después de la coca de sobrasada, y otras recetas que encuentras en su libro, probé con esta coca de leche y me encantó.
Así que, sin más, vamos a encender el horno, que esta receta se prepara en un santiamén.
Ingredientes:
✔ 4 huevos
✔ 200 g azúcar
✔ 100 g leche entera
✔ 100 g aceite de girasol
✔ 200 g harina repostería
✔ 15 g levadura en polvo
Cómo preparar la coca de leche
✔ Empezamos por separar las claras de las yemas de los huevos.
✔ Por una parte mezclamos las yemas con el azúcar y las batimos
✔ Cuando blanqueen añadimos la leche y el aceite de oliva. Lo batimos bien,
✔ Continuamos con la harina y la levadura.
✔ Las claras las montamos a punto de nieve y las añadimos con cuidado y haciendo movimientos envolvente.
✔ Precalentamos el horno a 160 º C.
✔ Engrasamos un molde redondo y añadimos un poco de harina. Puedes hacerlo en otro tipo de molde.
✔ Vertemos la mezcla y lo llevamos al horno durante unos 40-45 minutos.
✔ Si ves que se dora mucho lo puedes cubrir con un papel de horno.
✔ Al retirarla del horno, la dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
¿Qué te parece? Te aseguro que cuando pruebas un trocito, no te puedes resistir a a coger otro..
