Hay verduras que gustan mucho y otras que no tanto. Las espinacas son de las que más me gustan, junto con las acelgas, de las que soy muy fan. Y es que son una buena fuente de salud, las espinacas son muy ricas en hierro, vitaminas y fibra.
Las cocinamos de mil maneras, cocidas, en potajes y guisos, en cremas y purés, crudas y en ensaladas. Y cuántas veces las camuflamos para que queden disimuladas entre otros ingredientes, siempre hay alguien a quién no le gusta mucho la idea de las espinacas :)
La receta de hoy es un clásico de la cocina catalana. Un plato muy típico que no falta en ninguna mesa. Ahora están en buen momento para compararlas frescas, aunque hoy en día ya las encontramos envasadas o congeladas casi todo el año.
Ingredientes:
- 1 kg de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 100 g de pasas
- 50 g de piñones
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Cómo preparar espinacas a la catalana
1. Limpiamos bien las espinacas frescas para quitarles los restos de tierra que puedan tener.
2. Las cocemos en agua hirviendo durante unos minutos. Las escurrimos muy bien y reservamos.
Opcionalmente puedes utilizar espinacas congeladas siempre y cuando sean de hoja entera.
3. Calentamos aceite de oliva en una cazuela, salteamos los ajos picados, añadimos las pasas previamente remojadas y cuando se hinchen un poco agregamos los piñones.
4. Cuando los piñones tengan color mezclamos las espinacas y salpimentamos a nuestro gusto.
5. Las dejamos cocer unos 8 o 10 minutos a fuego lento, hasta que pierdan el agua que llevan las espinacas.
Puedes preparar las espinacas a la catalana con antelación y calentarlas a la hora de comer.
También las utilizamos en otro tipo de recetas, como en los panadons de espinacas. Son unas empanadas que se rellenan de diferents verduras, son muy típicas de la "cuina catalana".
Espero que te guste la receta y te animes a prepararla. Como ves no tiene ninguna complicación :)
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