ChupChupChup

Ensalada de quinoa con calabaza y frutos rojos

La quinoa y la sandía son los ingredientes escogidos para el mes de julio en el reto #ColorYSabor de Tempor ada. Me ha costado decidirme porque ambos ingredientes me gustan mucho, pero me he decidido por la quinoa.

La estoy descubriendo y hace poco tiempo que la he incorporado en mi cocina, así que hoy vengo con una ensalada para tomar en verano, y también el resto del año.

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Siempre es buen momento para preparar conservas, pero especialmente en verano es cuando más me gusta ponerme con ellas.

La de tomates cherry es una de las que tenía pendientes. Me apetecía mucho probarlos de esta manera y además tenerlos a punto para utilizarlos en otras preparaciones. Solo necesitas un poco de tiempo y mucho mimo.

Se pueden preparar de diferentes maneras, y con las hierbas aromáticas que te apetezcan o te gusten más.
Los he preparado en el horno, siguiendo los consejos de Toni, La Llar del Pagès, restaurante mediterráneo en Capmany, que os recomiendo visitar si vais por L'Empordà.

Ingredientes:

- Tomates cherry

- Aceite de oliva

- Azúcar

- Sal

- Tomillo ( pon la hierba que te guste)

- Clavo

- Ajo

- Pimienta

Cómo preparar los Tomates cherry confitados

Empezamos por lavar y secar los tomates. Los puedes pelar escaldándolos antes. Se pueden hacer enteros o partidos por la mitad. Yo los he partido por la mitad.

Los colocamos en una bandeja, con una pizca de azúcar por encima de cada tomate, la pimienta y un poquito de sal.

Continuamos añadiendo el tomillo en rama, los clavos y el aceite de oliva, de manera que queden cubiertos.

Los pasamos al horno a temperatura de 85º- 90º durante una hora y media o dos horas.
Los vamos vigilando de vez en cuando.

Cuando los sacas del horno, los dejas reposar dentro de su aceite. Cada día que pase estarán más buenos, y se guardan muchos días en la nevera.
También los guardamos en botes de cristal al vacío, para conservarlos durante más tiempo.

Van perfectos con las ensaladas, con pescados y carnes blancas, bacalao, o con unas tostadas.
Hoy los hemos comido con aguacates y estaban buenísimos.

Y qué decir del aceite que los acompaña... una delicia para mojar pan :)

Si te gusta preparar conservas, te recomiendo que pruebes las Zanahorias encurtidas, se preparan de manera muy fácil y en un momento las tienes listas.

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La berenjena es una verdura que o gusta mucho o no gusta nada. Una de las maneras que he probado últimamente es en escabeche. Las descubrí en el blog de Glòria No tot son postres a la cuina... y no tardé en querer hacerlas.

El resultado me ha conquistado, y es que tanto las podemos tomar como aperitivo, con unas tostadas o acompañando un plato de carne o pescado. Y por supuesto preparar unos botes en conserva.

Ingredientes:

- 4 berenjenas grandes o 6 medianas

- 1 vaso de vinagre de vino blanco

- 2 vasos de agua

- Sal

Para el escabeche:

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1/2 vaso de vinagre blanco

- 1 vaso de agua natural

Para el adobo:

- 2 dientes de ajo

- Orégano y/o tomillo

- 1 cda pimentón dulce rojo.

- 1 cda pimentón picante (opcional)

- 1 cda de hierbas aromáticas al gusto

- Granos de pimienta negra

Cómo preparar el Escabeche de berenjenas

1. Empezamos por limpiar y pelar las berenjenas. Las cortamos en en rebanadas de 1 cm de espesor y luego en tiras.
He utilizado 4 berenjenas grandes, más o menos adaptando las cantidades.

2. Preparamos un recipiente con el agua y el vinagre y las ponemos dentro, que queden bien cubiertas. Añadimos un buen puñado de sal.
Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.

3. Al día siguiente las lavamos bien con agua, para quitar cualquier resto de sal y dejamos que se escurran bien.

4. Las ponemos en una cacerola, añadimos el vaso de aceite de oliva, el medio vaso de vinagre y el vaso de agua y dejar cocer hasta que las tiras estén tiernas.

He utilizado el vinagre de flor de saüco, que preparé hace unos días. También se puede hacer con un vinagre de manzana o aromatizado con alguna hierba o especia.

5. Mientras se van cociendo las berenjenas preparamos el adobo. Mezclamos los ajos, el pimentón dulce y picante, la pimienta en grano y el orégano. Si bien puedes utilizar otra hierba que te guste, yo he puesto un poco de tomillo.