Hola! Me he propuesto preparar recetas con algunos ingredientes que he utilizado muy poco o que para mi son nuevos. Gracias a las redes sociales y a los blogs de cocina estoy conociendo maneras de cocinarlos, así que me he puesto manos a la cazuela y en macha...
Uno de ellos es"el mijo", ingrediente que solo lo he probado una vez. Del mijo me han hablado muy bien, tanto de sus propiedades como de los beneficios que aporta a la salud.
He necesitado:
1 taza de mijo
100 grs de brócoli
1 cebolleta y 1 puerro pequeño
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
1 zanahoria
Tomates secos en aceite
4 cdas de salsa de soja
1 cda de curry en polvo
Caldo de verduras (o agua)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
El primer paso es cocer el mijo. La proporción es una taza de mijo y tres tazas de agua (según las instrucciones del paquete). Se cuece durante 25-30 minutos en agua hirviendo, a continuación lo escurrimos y reservamos.
Cortamos las verduras: la cebolleta, el puerro, el pimiento verde, la zanahoria y el brócoli.
Calentamos aceite de oliva, salteamos la cebolla y el puerro dando unas vueltas hasta que se esté transparente. Añadimos el resto de las verduras cortadas y salteamos un par de minutos. Los tomates secos en aceite los cortamos y los agregamos.
Después un poco de agua o caldo de verduras y lo dejamos unos 15 minutos para que se cocinen a fuego medio.
Mientras tanto ponemos una cucharadita de curry en polvo (a tu gusto) y rectificamos sal y pimienta.
En el ultimo momento añadimos el mijo, damos unas vueltas y finalizamos con la salsa de soja.
Tengo que puntualizar que la salsa de soja la dejo aparte para que cada uno se la sirva en el plato, gustos hay para escoger...
Se prepara muy fácil y es super versátil, con las verduras que tengamos a mano o con las que nos venga de gusto, o con quinoa. Es perfecto para empezar la semana una comida saludable.
Feliz semana ;)
