Hola! Os gustan las habas? Vengo con un buen plato... ahora que estamos en su mejor temporada, vale la pena aprovechar y hacerse con habas frescas para preparar platos variados y saludables.
Todos los años las preparamos de varias maneras, pero esta que os traigo hoy, es "obligada" todas las temporadas, como mínimo las hacemos un par de veces así.
Es una receta tradicional de la #cuinacatalana .
Es una receta tradicional de la #cuinacatalana .
Habas a la catalana
500 gr. de habas desgranadas
1 cebolla tierna mediana
2 dientes de ajo
1 tomate pelado y rallado
50 gr. de tocino entreverado
Butifarra negra
1 cebolla tierna mediana
2 dientes de ajo
1 tomate pelado y rallado
50 gr. de tocino entreverado
Butifarra negra
Catalana (butifarra blanca, opcional)
100 cc. licor de anís (o moscatel)
1 ramillete de hierbas (bouquet garní)
sal, pimienta, laurel
1 ramita de menta fresca
aceite de oliva virgen extra
100 cc. licor de anís (o moscatel)
1 ramillete de hierbas (bouquet garní)
sal, pimienta, laurel
1 ramita de menta fresca
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una cazuela, si es de barro mejor (es lo suyo) calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos bien picados, rehogamos unos 5 minutos. añadimos el tocino cortado a daditos. Cuando todo tome color agregamos el tomate rallado.
Añadimos el bouquet garní o bien las hierbas aromáticas de que dispongamos, junto con el laurel.
Mientras tanto cortamos la butifarra negra y la catalana a dados o rodajas, y reservamos.
Damos unas vueltas y añadimos las habas, la sal, pimienta y el licor de anís. Se utiliza moscatel también, nosotros lo hacemos de las dos maneras.
Cubrir de agua, tapar y dejar cocer unos 30-45 minutos, a fuego lento, hasta que las habas estén tiernas, depende del tamaño de las habas tardará más tiempo o menos, eso hay que tenerlo en cuenta. Rectificamos de sal y pimienta, al gusto.
Añadimos la butifarra negra a trozos al final, para que no se deshaga durante la cocción. Y la rama de menta fresca. Cuando esté todo en su punto, apagamos en fuego y dejamos que repose. Muchísimo mejor de un día para otro.
Servimos en una fuente de barro, o bien cazuelas individuales, si quieres le puedes poner otra ramita de menta, le dará un toquecito de color.
En cada casa le dan su toque particular, yo transmito la receta tal como la hemos hecho siempre en mi familia.
Es un plato perfecto para hacerlo el día antes y comer al día siguiente, y también se puede congelar si es que ha sobrado algo... pero va a sobrar???
Espero que os haya gustado y os animéis a probarlas.
Hasta la próxima!
