La temporada de alcachofas se va acabando y para aprovechar hasta el último recurso, hoy os traigo una conserva casera.
Como todas las verduras de temporada, las conservas se pueden hacer de mil formas y gustos, con vinagre, con aceite y limón. con más o menos hierbas aromáticas y especias...
Podemos variar los ingredientes al gusto de cada uno, os explico cómo lo he preparado de manera muy sencilla.
6 alcachofas
Zumo de 1 limón
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre blanco
2 dientes de ajo
1 vaso de vinagre blanco
2 dientes de ajo
Clavos enteros y hojas de laurel
Pimienta negra y bayas de enebro (opcional)
Tomillo en rama
Aceite de oliva virgen
Tarros de cristal.Cómo preparar alcachofas en conserva
Empezamos por limpiar y pelar las alcachofas, sacando las hojas duras externas, cortando la parte superior y el tallo. Las partimos por la mitad o a cuartos y las vamos poniendo en un recipiente que contiene agua y zumo de limón, o bien un limón partido por la mitad.
En un cazo hervir el vinagre con el vino blanco, añadimos el laurel, tomillo en rama, los dos dientes de ajo pelados, los granos de pimienta y bayas de enebro.
Agregamos las alcachofas y cocemos unos 10-12 minutos a fuego lento, vamos comprobando que estén tiernas.
Retiramos las alcachofas, que pasamos a un bol con agua fría y luego las dejamos escurrir.
Mientras tanto vamos a preparar el bote de cristal, o el recipiente donde las guardaremos.
Llenamos con las alcachofas, las vamos colocando dentro y añadimos laurel, clavos y granos enteros de pimienta nuestro gusto, los ajos, las bayas de enebro (opcional) y vertemos el líquido que hemos hervido antes, hasta que las recubra totalmente.
Me gusta añadir un poco de aceite de oliva hasta cubrir totalmente, si es posible.
Dejamos reposar antes de cerrar el bote, un buen rato.
Para que se impregnen bien de todos los aromas, es mejor dejar pasar de 2 a 3 semanas como mínimo, y aún mejor si esperamos 4 semanas.
Como hago poca cantidad. ya se que no va a durar mucho tiempo.... Cuando llega la hora de consumirlo, lo pongo en la nevera y en muy poco tiempo ya lo hemos dejado vacío.
Espero que vosotros también disfrutéis de las conservas de alcachofa, o de otras verduras, es muy fácil y da gusto poder disfrutarlas en otras temporadas del año.
