ChupChupChup

Hola! Qué bien que ya es viernes y tenemos dos días de descanso, ¿cómo se presenta el finde? Hay planes gastronómicos, algo especial?

Hace unos días recibí el libro "The Silver Spoon" ya que fui afortunada en el sorteo que celebró María del blog Epicurrátelo. El libro es una pasada, un recetario italiano de lo más ameno y con ilustraciones paso a paso, con un montón de ideas perfectas para ocasiones especiales y para el día a día.

Para estrenar me decidí (y me costó lo mio) por la receta de la Ribollita.

Es un plato muy conocido en la Toscana (Italia), se trata de una sopa que se suele elaborar en invierno y de la que existen muchas variaciones, sus principales ingredientes son verduras y pan. Lleva col negra "cavolo nero" que es típica de la Toscana. Lástima que no la he encontrado aunque la he sustituido por "col de invierno" ceretana.

Ribollita (La Toscana)

He necesitado:

1 zanahoria

1 tallo de apio

2 patatas

1 cebolla

3 tomates maduros pelados

150 grs de judías blancas

600 grs Cavolo nero (col negra de la Toscana)

En su defecto he utilizado col de invierno ceretana

Aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Pan toscano duro (en su defecto he utilizado pan de pagès)

Preparación:

Lavar, pelar y cortar la cebolla, la zanahoria, el tallo de apio y las patatas. Mientras tanto escaldamos los tomates unos segundos y los pasamos a agua fría para pelar con facilidad. Troceamos los tomates, las patatas y las hojas de col.

Preparamos una cazuela donde añadimos la zanahoria, la cebolla y el apio. Dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento. A continuación añadimos el tomate troceado y las patatas, dejamos que pasen otros cinco minutos

Ahora agregamos la col troceada y las judías blancas. Tendremos preparados 2 litros de agua que añadimos a la cazuela, salpimentamos y esperamos a que arranque el hervor.

Durante dos horas tranquilamente a fuego lento que vaya haciendo chup-chup,

Transcurrido este tiempo, encendemos el horno y esperamos a que alcance los 180º C.

Mientras tanto, en una cazuela apropiada para el horno, ponemos las rebanadas de pan cortadas en el fondo. Vertemos la sopa anterior y lo introducimos en el horno durante 10 minutos. Rectificamos sal y pimienta y rociamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Ya lo tenemos listo para servir.

Es una sopa deliciosa. Y tranquilamente si sobra para el día siguiente, está perfecta volviéndola a calentar.

Estoy muy contenta de haber descubierto esta receta italiana y por supuesto que agradecida de haber recibido el libro "The Silver Spoon" donde hay mucho más por descubrir.

Os animo a que probéis la Ribollita, ahora que todavía quedan algunos días de invierno y apetecen platos de cuchara, aunque yo, en primavera, y alguna vez incluso con más calor, soy de las que me gustan este tipo de sopas.

Hasta la próxima !

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Hola! Cómo va la semana? ya se esta acercando la primavera y se nos va el invierno....

Antes de que cambiemos de estación y continuando con la quincena "especial madarinas", os traigo la mermelada que prometí en el post anterior, la que me estaba comiendo con la rebanada de pan integral con pistachos.

He preparado dos versiones, con jengibre y sin jengibre.

Mermelada de mandarina con jengibre

He necesitado:
2 kilos de mandarinas (peladas)
1 kilo de azúcar
1 limón ( su zumo )
1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

Pelamos las mandarinas y quitamos las partes blancas de los gajos. Las pasamos a un bol, partimos los gajos y añadimos el zumo del limón. Mezclamos con el azúcar y lo dejamos reposar 2-3 horas. Incluso lo puedes dejar en la nevera de un día para otro, toda la noche.

Pasamos todo a una cacerola y cocemos a fuego lento durante 40-45 minutos, removiendo regularmente, hasta que tenga la textura deseada. Diez minutos antes de finalizar he dividido en dos partes la mermelada en proceso. Y eso? para hacer las dos versiones, con y sin jengibre.

Es el momento de añadir la cucharadita de jengibre en polvo. Seguimos dando unas vueltas y vigilando que no se pegue, apagamos y dejamos que se enfríe un poco.

Para mi gusto no hace falta triturar nada, ello mismo se va deshaciendo en la cocción.

Procedemos al envasado de la manera tradicional colocando los botes boca abajo, hasta que se enfríen, o bien "al baño María".

Generalmente las consumimos en poco tiempo y lo hago poniendo los botes boca abajo.

Ya tenemos lista la mermelada para su uso. Las dos versiones, con y sin jengibre han resultado buenísimas, para tostadas en desayunos y meriendas, para postres, o como hoy... un yogur con mermelada de mandarina y jengibre, que os parece??

La semana que viene publicaré la última receta de esta temporada con mandarina, aún le falta un poquito de nada para que este terminada, será sorpresa :)

Hasta la próxima !

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Hola! Llevaba días que no publicaba nada de pan, bueno pues hoy ha tocado receta de pan.

Ya sabéis que ultimamente me estoy aficionando y aprendiendo mucho, así que me hace ilusión ir compartiendo la experiencia y mis progresos. Hoy un pan de molde con frutos secos.

Pan integral con pistachos, nueces y miel

He necesitado
200 gr harina panificable
100 gr harina integral de trigo
180 gr de leche
30 gr de mantequilla o aceite
15 gr de miel
6 gr de sal
6 gr de levadura fresca
Frutos secos variados (pistachos y nueces)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, harinas, leche, miel, aceite y levadura, excepto los frutos secos y la sal y dejamos reposar unos diez minutos.
Trabajar la masa, que estará un poco pegajosa, un par de minutos y dejarla reposar 10 minutos. Repetimos este proceso cuatro veces, es el método sin amasado.

Si lo prefieres puedes amasar de una vez durante veinte minutos, mas o menos, hasta que la masa este bien fina. Al final del amasado es cuando añadimos la sal.

Una vez lisa la masa, incorporamos los frutos secos troceados, los pistachos y nueces y volvemos a amasar un poco.
Tapamos la masa con un film y la dejamos fermentar unos 90 minutos.

Poner la masa sobre la mesa, desgasar presionando de forma homogénea y dejamos reposar 5 minutos. Mientras preparamos los moldes untándolos con aceite o mantequilla.
La plegamos sobre si misma y enrollamos calculando la medida del molde, la introducimos y dejamos fermentar 90 minutos más o hasta que haya doblado el volumen.

Como veis he preparado dos moldes, uno sin y el otro con frutos secos por encima.
La cantidad de masa es para un molde de unos 22 cms, o bien para dos mini moldes.

Precalentar el horno a 220ª y cocer el pan durante unos 35 minutos.

Cinco minutos antes lo saco del molde y continúa en el horno sobre la rejilla, así se forma un corteza con el dorado más igualado por los lados, pero que a tu gusto.

Dejamos enfriar en la rejilla, y a ver cuanto tiempo tardas en coger una rebanada.... solo una!

Este pan es la segunda vez que lo preparo y en las dos ocasiones nos ha gustado mucho.
Tanto con embutidos suaves, quesos o con mantequilla y mermeladas, perfecto para desayunar o merendar.

Y como sigo con la quincena "especial mandarinas" os dejo estas rebanadas con mermelada y que en breve tendréis publicada... por cierto ya se está acabando :)

Feliz semana y hasta la próxima!

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Ribollita (La Toscana)

Mermelada de mandarina con jengibre

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