Hola! como se presenta el fin de semana? el mio será un poco dulce..
Hacía tiempo que tenia ganas de preparar esta mermelada de limón que os traigo hoy.
Hacía tiempo que tenia ganas de preparar esta mermelada de limón que os traigo hoy.
Esta sacada del libro Enza Candela Bettelli “Mermeladas y confituras” con alguna pequeña modificación por mi parte.
Es una vieja receta casera que requiere un tiempo y paciencia, pero el resultado es excelente.
Mermelada de limón
Ingredientes:
10 limones
de piel fina
1000 grs de azúcar
1/2 cucharadita de pectina en polvo.
Preparación:
Se cuecen
tres veces los limones durante 20 minutos cada vez y se cambia el agua en todas las ocasiones. Se cuecen una cuarta vez, conservando el agua, que luego necesitaremos.
He modificado el hecho de pelar los limones, después de cocer o antes, resulta mas cómodo pelarlos primero, porque quedan muy blanditos y cuesta un poco.
Por una parte tenemos los limones cocidos que se cortan a
trocitos (sacándo lo máximo de piel blanca) y se retiran las pepitas.
Por otra parte tenemos la pieles cortadas juliana muy finitas.
Lo pondremos todo junto y le añadiremos el azúcar, junto con un litro de la última cocción.
Lo llevamos a
fuego lento y se condensa poco a poco, con paciencia y mimo le vamos dando vueltas.
Para finalizar he utilizado un poquito de pectina en polvo. Lo mezclo con un poquito de azúcar y lo añado cuando faltan unos cinco o diez minutos.
Cada uno al gusto del consumidor y la textura que le apetezca.
Para finalizar, lo dejamos enfriar y a llenar botes, la producción de esta mermelada se va a consumir en muy poco tiempo.... un bote para casa, un bote para mamachupchup y otro bote para regalar.... asi que no durará mucho.
Los coloco boca abajo hasta que se acaben de enfriar y listos!
No hay tostaditas con mantequilla y mermelada, mi colesterol no me lo permite durante un tiempo, pero y un poco de queso fresco? un yogur casero? infinidad de posibilidades y todas muy dulces!
Hasta la próxima, feliz fin de semana!
