Hola! esta semana os traigo una ensalada de garbanzos muy ligerita y sencilla, acompañada de unas cerillas con nuez y jamón.
Ensalada de garbanzos con maíz y jamón
Ensalada de garbanzos con maíz y jamón
Los ingredientes:
Garbanzos, pimiento verde, espìnacas, jamón, maíz, nueces, hojaldre y caldo.
Aceite de oliva, sal, pimienta, huevo batido.
Aceite de oliva, sal, pimienta, huevo batido.
Vamos con la preparación.
Para la ensalada de garbanzos: he utilizado maíz y garbanzos de bote, así que los reservo bien lavados y escurridos. El pimiento verde cortadito pequeño y el jamón también. Las hojas de espinacas bien lavadas, crudas y cortadas.
Para el aliño: aceite de oliva, dos cucharadas de caldo vegetal (casero), sal y pimienta, todo emulsionado. Un poco de orégano le ha venido muy bien.
En un principio pensé en hacer una vinagreta con nuez picada, pero no sabia donde añadir el caldo, así que cambié de opinión y dejé las nueces para el hojaldre.
Para las cerillas de nuez:
Hojaldre comprado en el super, hacer tiras estrechitas y añadir la nuez picada por encima, un poco de huevo batido por encima y al horno a 230º precalentado, en pocos minutos, listos!
Tengo que deciros que a la segunda me salieron las cerillas, jajaja, bueno.... mas o menos!
Metiendo la pata aprendo. El horno y yo a veces nos despistamos.
Para el montaje del plato no hay mucho que explicar, lo he presentado en unas copitas con las espinacas en el fondo, la mezcla de garbanzos, maíz y pimiento verde, un poquito de jamón por encima. Rociado con el aliño y las cerillas de hojaldre y nuez para acompañar.
Feliz semana!
