Unas tostadas con queso crema, bonito del norte y mejillones en escabeche. Tienen sabor a mar, un punto cremoso y ese toque del escabeche que las hace muy apetecibles.

Son perfectas para preparar un vermut en casa, una cena rápida o una mesa de picoteo sin complicarse demasiado. Lo importante es que el pan quede bien dorado y crujiente, porque es la base que aguanta todos los ingredientes.

 

Ahora empieza la temporada de calor y con ella los aperitivos de terraceo al aire libre, y estos mejillones son una opción estupenda para compartir.

La preparación de la salsa lleva tomate rallado, que lo puedes hacer en casa o bien comprarlo ya rallado. El de hoy es de Bonnysa. Yo le he añadido un toque de picante para darles más alegría. Con una cervecita o tu refresco favorito, son un aperitivo de lujo.

Ingredientes:

- 1 kg de mejillones
- Tomate rallado 
- 1 vaso de vino blanco
- 2-3 dientes de ajo
- 4 cebollas
- 1 guindilla
- Aceite de oliva virgen
- Perejil picado
- Sal (opcional)

Cómo preparar los mejillones con tomate picante:

- Limpia los mejillones y ponlos en una cazuela con un chorro de vino blanco para que se abran. En unos tres o cuatro minutos los tienes abiertos.
- Reserva un poco de líquido de la cocción.
- Sofríe la cebolla y los ajos cortados en aceite de oliva, añade la guindilla.
- Cuando dore un poco añade el tomate rallado y deja que se cocine unos cinco minutos a fuego medio.
- Añade un poco del líquido de la cocción de los mejillones y un par de cucharadas de perejil picado. 

- Si quieres añade un poco de sal (yo no le pongo).
- Déjalo todo un par de minutos más.
- Emplata la salsa de tomate, los mejillones encima, y un poco más de salsa por encima.

- Para finalizar, espolvorea con perejil fresco picado.

¡Y Listo!

Tienes la vídeo receta en mi perfil de Instagram.

Es temporada de mejillón del Delta del Ebro  y es un buen momento para prepararlos de mil maneras. Al vapor, con saålsa marinera, o en escabeche son buenas opciones para disfrutar de buenos plato en verano. Igual que en ensaladas o infinidad de preparaciones.

Aunque haga calor, vengo con un guiso muy sencillo de patatas con mejillones que es apto para los que nos gustan los platos de cuchara aún en verano y los tomamos tibios. Y si de postre tomas un buen helado refrescante, la comida completa!

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 cta de pimentón
- Tomate triturado (yo tenía en el congelador)
- 3/4 patatas
- 1 kg mejillones (cantidades al gusto)
- Aceite de oliva virgen
- Hojas de laurel
- El agua de cocer los mejillones
- 1 vasito vino blanco
- Perejil en rama
- Sal y pimienta

Cómo preparar el guiso de patatas con mejillones

- Empezamos por hacer un sofrito con la cebolla, el puerro y el ajo.
- Añadimos el pimentón y el tomate triturado. Damos unas vueltas.
- Seguimos con el laurel y regamos con el vino blanco.
- Mientras abrimos los mejillones en un recipiente con un poco de agua. Reservamos el agua.
- Cortamos las patatas y añadimos a la cazuela.
- Regamos con el agua de abrir los mejillones. En su defecto, caldo o agua.
- Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
- Cuando la patata esté bien cocida, añadimos los mejillones y espolvoreamos con perejil picado.
- Acompañamos con unas ramas de perejil. 

La de veces que hemos comido mejillones en escabeche y nunca los había preparado yo misma en casa. Con lo aficionada que soy a este tipo de preparaciones de algunas verduras o pescados como la caballa en escabeche o  las sardinas, me estaba perdiendo algo muy bueno.

Es algo sencillo de preparar, nada complicado y muy agradecido. No solo por lo riquísimos que resultan, sino por la alegría que da ver lo rápido que desaparecen cuando los sirves en la mesa. 

Para un aperitivo o como parte de un entrante es una opción de lo más apetecible, eso sí, prepara el pan porque la salsa está de lujo.

1. Empezamos por limpiar los mejillones y los abrimos al vapor en una cazuela, con un poco de agua. Los escurrimos y sacamos las cáscaras.

Puedes utilizar mejillones congelados o limpios al natural, si no tienes ganas de limpiarlos.

2. En un recipiente calentamos aceite de oliva y doramos los ajos laminados.

3. Añadimos el pimentón dulce, la cayena, el laurel, los clavos y damos unas vueltas. 

4. Continuamos con el vinagre, esperamos un par de minutos y añadimos la ramita de tomillo. Retiramos el recipiente del fuego. 

5- Añadimos los mejillones de manera que queden cubiertos y esperamos a que se temple.

Por si te apetece combinar verduras y pescado, en el blog tienes otras recetas diferentes como la de verduras en escabeche con bacalao  o la de escabeche de berenjenas. 

¿Te animas con alguna? Cuéntame cuales preparas tú :)

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