Hoy rescato una receta que preparé hace tiempo y que tenía pendiente de compartir en el blog: unos mini donuts de pistacho y chocolate negro, con una masa de dos sabores, una cobertura de chocolate y un toque crujiente de pistachos y perlitas de chocolate.

Son pequeños bocados de repostería casera, fáciles de preparar y perfectos para acompañar un café o darse un capricho dulce. Además, se hacen al horno, por lo que no necesitamos freírlos.

Si te gustan este tipo de dulces, también puedes probar mis donuts de calabaza y chocolate, otra receta casera que queda deliciosa.

Ingredientes:

Para unos 12 mini donuts:

Para la masa:

• 120 g de harina de repostería o de avena
• 30 g de cacao en polvo
• 40 g de pistachos molidos finos o crema de pistacho
• 1/2 sobre de gasificante
• 1 huevo L
• 50 g de azúcar de caña o blanco
• 70 ml de yogur griego natural
• 20 ml de mantequilla derretida o aceite suave
• 1 cucharadita de aroma natural de vainilla

Para la cobertura:

• 150 g de chocolate negro de repostería
• 1 cucharadita de mantequilla o aceite de coco
• Pistachos troceados
• Perlitas crujientes de chocolate negro

Cómo preparar los mini donuts de pistacho y chocolate negro:

1. Preparamos la masa. En un bol batimos el huevo con el azúcar, el yogur griego y la mantequilla derretida o el aceite suave. Añadimos el aroma de vainilla y mezclamos bien.
2. Incorporamos la harina y el gasificante. Removemos hasta conseguir una masa suave y homogénea.
3. Preparamos los dos sabores. Dividimos la masa en dos partes. A una le añadimos el cacao en polvo y a la otra los pistachos molidos o la crema de pistacho. Mezclamos cada preparación por separado.
4. Precalentamos el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasamos ligeramente un molde para mini donuts.
5. Rellenamos las cavidades hasta unos dos tercios de su capacidad, alternando pequeñas cantidades de las dos masas para conseguir un efecto bicolor.
6. Horneamos los mini donuts durante unos 10-12 minutos, dependiendo del tamaño del molde y del horno. Comprobamos que estén hechos y los dejamos enfriar antes de desmoldarlos.
7. Preparamos la cobertura. Fundimos el chocolate negro de repostería con una cucharadita de mantequilla o aceite de coco, al baño maría o en el microondas a intervalos cortos, removiendo para evitar que se queme.
8. Bañamos la parte superior de los mini donuts con el chocolate fundido y los colocamos sobre una rejilla o una bandeja con papel de horno.
9. Antes de que el chocolate se endurezca, decoramos con pistachos troceados y perlitas crujientes de chocolate negro.
10. Dejamos que la cobertura se asiente y ya tenemos nuestros mini donuts listos para disfrutar.

Consejos:

• Molde: utiliza un molde específico para mini donuts y no llenes demasiado las cavidades, ya que la masa crece durante el horneado.
• Pistachos: si utilizas crema de pistacho en lugar de pistachos molidos, puedes reducir ligeramente la cantidad de mantequilla o aceite de la masa para ajustar su textura.
• Chocolate: deja enfriar completamente los mini donuts antes de bañarlos para que la cobertura quede mejor.
• Decoración: combina los pistachos troceados con las perlitas crujientes para conseguir un contraste de texturas.

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