Si tienes restos de harina en la despensa, no hace falta guardarlos eternamente: son perfectos para preparar unos crackers de kamut caseros, crujientes, aromáticos y muy fáciles de hacer. En esta ocasión he utilizado harina de kamut con un toque de tomillo, aunque también puedes prepararlos con otras harinas de cereales según lo que tengas en casa.

Son estos pequeños placeres de despensa los que más me gustan: pocos ingredientes, nada de complicaciones y un resultado perfecto para acompañar un aperitivo. Quedan deliciosos con un hummus de calabaza, con quesos cremosos o con cualquier paté casero.

Si ya has preparado mis crackers de sarraceno con romero, verás que la idea es muy parecida. Cambiando la harina y las hierbas aromáticas puedes conseguir versiones muy diferentes sin complicarte la vida.

Ingredientes para los crackers de kamut:

• 150 g de harina de kamut
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de agua templada aproximadamente
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Semillas de sésamo (opcionales)

La cantidad de agua puede variar ligeramente según el tipo de harina utilizado. Añádela poco a poco hasta obtener una masa homogénea y fácil de trabajar.

Cómo preparar crackers de kamut paso a paso:

1. Mezcla en un bol la harina, la sal, el tomillo y las semillas de sésamo, si decides utilizarlas.
2. Añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien hasta que quede integrado con la harina.
3. Incorpora el agua templada poco a poco hasta obtener una masa homogénea y manejable. No todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido, así que añádela con calma.
4. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
5. Extiende la masa entre dos papeles de horno hasta dejarla muy fina. Este paso es el que hará que los crackers queden especialmente crujientes.
6. Corta la masa en cuadrados, triángulos o con la forma que prefieras.
7. Hornea a 180 ºC durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
8. Deja enfriar completamente los crackers sobre una rejilla antes de servirlos para que queden bien crujientes.

Consejos:

• Extiende la masa lo más fina posible. Cuanto más fina quede, más crujientes serán los crackers.
• Vigila los últimos minutos de horno, ya que al ser tan finos pueden dorarse rápidamente.
• Si algunos crackers son más pequeños que otros, retíralos antes para evitar que se quemen mientras terminan de hacerse los más grandes.
• Guarda los crackers en un recipiente hermético una vez estén completamente fríos. Se conservan crujientes durante varios días.
• Si la masa se pega al estirarla, utiliza siempre los dos papeles de horno, sin añadir más harina.
• Acompáñalos con hummus, quesos cremosos o patés caseros para preparar un aperitivo sencillo y muy resultón.

Variaciones que puedes probar:

• Puedes prepararlos con harina de espelta, centeno integral u otras harinas de cereales, ajustando la cantidad de agua según lo que necesite la masa.
• Sustituye el tomillo por romero, orégano o semillas de comino para conseguir aromas diferentes.
• Añade un poco de queso rallado a la masa para una versión todavía más sabrosa.
• Si te gusta el picante, incorpora una pizca de pimentón picante o unas escamas de guindilla.

Con pequeños cambios en las harinas, las hierbas aromáticas o las especias podrás preparar unos crackers diferentes cada vez, adaptándolos fácilmente a lo que tengas en la despensa.