Bacalao con garbanzos, pasas y piñones - Cuaresma
Hoy te traigo una receta tradicional que no puede faltar en esta época del año. Un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para la Cuaresma o simplemente para disfrutar de un guiso fácil y delicioso.
Para prepararlo, he utilizado bacalao Skrei Natur, un pescado de gran calidad que combina perfectamente con la suavidad de los garbanzos, el toque dulce de las pasas y el crujiente de los piñones.
Este guiso es perfecto para esos días en los que buscas una comida reconfortante, nutritiva y llena de matices. Además, es una receta con historia, transmitida de generación en generación en muchas familias.
Ingredientes:
4 trozos de bacalao Skrei
2 cebollas medianas
200 g de tomate triturado (opcional)
3 dientes de ajo
400 g de garbanzos cocidos
50 g de pasas
50 g de piñones
3-4 huevos
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Harina
1 rebanada de pan tostado
1. Enharina el bacalao y fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado. Reserva.
2. Pica la cebolla y sofríela a fuego medio hasta que esté bien dorada, unos 15 minutos.
3. Agrega el tomate triturado y cocina 5 minutos más.
4. Escurre los garbanzos y reserva parte de su líquido de cocción.
5. Hierve los huevos durante 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en trozos.
6. Incorpora los garbanzos al sofrito junto con un poco del líquido reservado.
7. Añade las pasas y los piñones, mezcla bien y deja cocinar 5 minutos más.
8. Agrega el bacalao y los huevos cortados.
9. Prepara una picada con perejil, ajo frito, pan tostado y un poco del líquido de los garbanzos. Tritura y añade a la cazuela.
10. Cocina unos minutos más para que se integren los sabores y sirve caliente.
Tienes la receta paso a paso en vídeo en mi perfil de instagram.
2 cebollas medianas
200 g de tomate triturado (opcional)
3 dientes de ajo
400 g de garbanzos cocidos
50 g de pasas
50 g de piñones
3-4 huevos
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Harina
1 rebanada de pan tostado
Elaboración:
1. Enharina el bacalao y fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado. Reserva.
2. Pica la cebolla y sofríela a fuego medio hasta que esté bien dorada, unos 15 minutos.
3. Agrega el tomate triturado y cocina 5 minutos más.
4. Escurre los garbanzos y reserva parte de su líquido de cocción.
5. Hierve los huevos durante 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en trozos.
6. Incorpora los garbanzos al sofrito junto con un poco del líquido reservado.
7. Añade las pasas y los piñones, mezcla bien y deja cocinar 5 minutos más.
8. Agrega el bacalao y los huevos cortados.
9. Prepara una picada con perejil, ajo frito, pan tostado y un poco del líquido de los garbanzos. Tritura y añade a la cazuela.
10. Cocina unos minutos más para que se integren los sabores y sirve caliente.
Tienes la receta paso a paso en vídeo en mi perfil de instagram.
10 Comentarios
Hola Silvia. Bacalao y cuaresma suelen ir unidos y que ricas todas sus recetas. Piñones y pasas le van de maravilla a este pescado, si ya me lo pones por delante en un guiso con un caldito bien trabado, es que te como a besos.
ResponderEliminarUn abrazo.
Qué bueno Silvia, muy de la época en la que estamos, pero a mi estos platos me gustan durante todo el año
ResponderEliminarUna receta tradicional buenisima.
ResponderEliminarPetonets.
Hola Silvia, este plato es una joya, en esta época del año el bacalao no puede faltar y así preparado se me hace la boca agua. Un beso enorme
ResponderEliminarMe gustan mucho estas recetas de guisos tradicionales, son ideales para estos días fríos y esta seguro que está buenísima, tiene una pinta....
ResponderEliminarBesos.
Silvia, que olla de garbanzos más rica!!
ResponderEliminarPara disfrutar en cuaresma y no.
Se ve estupenda!!
Besos ♥
Hola, Silvia. El bacalao me gusta tanto que me lo como en todas las estaciones del año, sea cuaresma o no. Y máxime este que nos has preparado con sus garbancitos y huevo duro. Huele a hogar y a comida de verdad. Besos
ResponderEliminar¡Ay Silvia!, solo puedo decir que hoy nos dejas una delicia, en cuanto vaya al mercado me hago con bacalao y pongo en práctica tu receta sin omitir nada. Un beeso
ResponderEliminarEstá olla es un verdadero espectáculo.
ResponderEliminarGracias por la receta.
Yo hoy lo tomaré con tomate.🤤
Besitos
Silvia, rico rico
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