Hace tiempo que quería animarme a preparar unas galletas saladas, y qué mejor momento que ahora para compartir esta receta ideal para las fiestas y celebraciones.

Estas galletas de chorizo y queso parmesano son perfectas como aperitivo o para acompañar un picoteo especial. En esta ocasión, he utilizado chorizo sarta de @ventulafood y un toque de queso parmesano, pero lo mejor de esta receta es que puedes personalizarla con tu queso favorito, ¡así le das tu toque personal!

El resultado son unas galletitas crujientes, llenas de sabor y tan tentadoras que será difícil resistirse a probarlas en cuanto salgan del horno. Si consigues guardar alguna, se conservan perfectamente varios días en un bote hermético, manteniéndose igual de deliciosas.

Ingredientes:

100 g de chorizo 
75 g de queso parmesano rallado
20 g de aceite de oliva virgen
1/2 cdta de pimentón (opcional)
60 g de mantequilla
150 g de harina

Preparación:

Empieza por pelar y cortar el chorizo. Tritúralo con la procesadora.
En un bol, mezcla la harina, el aceite de oliva, la mantequilla, el queso parmesano, el pimentón y el chorizo triturado.
Al principio queda un poco arenoso, pero poco a poco se va integrando todo perfectamente.
Amasa hasta formar una bola y envuélvela en film.
Reserva la masa en la nevera durante una hora como mínimo. (Puedes dejarlo más tiempo, incluso de un día para otro).

Sácala de la nevera y extiéndela entre dos papeles de horno o film, con ayuda de un rodillo.
Con ayuda del cortapastas forma las galletas en forma de estrella.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180 º C.
Colócalas sobre un papel y cocina durante 12-15 minutos.
Ten en cuenta el tamaño y el grosor de las galletas para controlar el tiempo.
Retiralas del horno, deja enfriar y listas.