Muffins salados de brócoli con zanahoria

by - abril 05, 2022

Muffins salados de brócoli con zanahoria

¿Qué tal te llevas con el brócoli?  Por aquí nos llevamos muy bien con él y suelo variar bastante en las recetas, aunque la mayoría de veces, cocido con unas patatas y un buen aceite de oliva virgen, ya nos vale como primer plato.

Esta semana he estado pensando en recetas diferentes para salir un poquito de lo habitual y me he animado con unos muffins salados, o magdalenas, bizcochitos (como las quieras llamar) que llevan brócoli y zanahoria.  No son pocas las recetas con brócoli que se cocinan por aquí. Pensando en la primavera apetecen platos más del tiempo como la ensalada de manzana con calabacín y brócoli o las croquetas de brócoli con jamón ibérico que son una delicia.

Los muffins son de lo más sencillo de preparar, no tienen ningún misterio. Los puedes preparar en el horno o en el microondas con otro tiempo de cocción. Acompañados con una buena salsa de tomate o una salsa de pimientos están divinos. Vamos con la receta.

Muffins salados de brócoli con zanahoria

Ingredientes:

- 3 huevos
- 150 g harina
- 6 g de levadura hornear
- 120 cl leche desnatada
- 10 cl aceite de oliva
- 1/2 cda comino molido
- 1 cda de sal
- Pimienta molida
- 120 g brócoli rallado
- 60 g zanahoria rallada
- 70 g queso rallado

 

Cómo preparar muffins de brócoli con zanahoria


- Mezclar los huevos con la harina, la levadura, el aceite de oliva y la leche.
- Salpimentar al gusto y batir bien.
- Añadir el brócoli rallado (la parte exterior más verde), la zanahoria rallada y el queso rallado.
- Opcionalmente un poquito de comino molido.
- Llenar los moldes individuales con la mezcla, dos terceras partes ( crecen)
- Añadir un poquito más de queso rallado
- Hornear a 180 º C unos 12-15 minutos (ojo a tamaño del molde)
- Acompaña con salsa de tomate, o de pimientos, a tu gusto.

Puedes ver la video receta aquí.

Muffins salados de brócoli con zanahoria

36 Comentarios

  1. Buenos días Ana, por aquí con el brócoli estamos empezando a conocernos mejor jejeje al menos a mi gente se lo estoy introduciendo poquito a poco y no me ta mal, me gustan estos muffins los adaptaré a sin gluten y veré que me sale. Que tengas buen día wapa besinos

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    1. Hola, estoy segura de que te quedarán estupendos, nos adaptamos a lo que te vaya bien, y seguro que te quedan muy ricos. Buen día para ti también, besos.

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  2. Como gran aficionada al brócoli que soy y a los muffins salados, te copio la receta de inmediato, pues en verano cuando preparo alguna barbacoa los pongo como guarnición y se acaban antes que la carne. Te han quedado riquísimos.
    Un beso.

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    1. Buenos días Lola, seguro que te los quitan de las manos, quedan buenísimos. Muchas gracias, un beso.

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  3. Silvia, este tipo de muffins salados me pierden y tú has escogido una combinación estupenda para hacerlos. Acompañados de la salsa los encuentro aún más irresistibles. Los que se resistan al brócoli no tendrán excusa con tu propuesta

    Abrazos!

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    1. Buenos días Javier, tienes toda la razón, no hay excusa para no probarlos, ja ja. Me alegro mucho de que te gusten, besos.

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  4. Buenas noches, Silvia. Yo no he cenado todavía y ya me gustaría tener como mínimo uno de tus muffins en la mesa. No me pueden gustar más. Con la salsa de tomate, tenemos un plato rico, completo y lleno de vitaminas.
    Me encanta la idea.
    Besos.

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    1. Hola Marisa, la verdad es que sí, con la salsa ganan mucho. Quedan buenísimos, perfectos para una cenita. Besos.

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  5. ¡¡Hola Silvia!! Qué ricos muffins. Como entrante son ideales, pero también pueden ser con un acompañamiento un plato estupendo. Hasta solos me los comería yo, sin nada más. Yo también me llevo bien con el brócoli, y creo que de esta manera, se lo van a comer muy bien incluso los que no les gusta mucho. Se ven deliciosos. Besitos.

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    1. Muchísimas gracias Isabel, la verdad es que combinado con otras verduras y en recetas diferentes, siempre da buen resultado.
      Besos de vuelta.

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  6. Que bonitos quedan al cortarlos, me parecen un bocado delicioso, besos

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  7. Silvia pero que muy buenos :-))))

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  8. En casa suelo tirar de muffins salados cuando me queda poquita cantidad de alguna verdura y que nos apetece un capricho pero sin pasarnos. Los cakes salados o muffins o como los queramos llamar son una maravilla, y si das con las harinas de espinacas o calabacín que es están poniendo de moda ya verás que les das un toque extra a nivel nutricional y de colores.
    Besos,
    Palmira

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    1. Muchas gracias Palmira, la verdad que todas las ideas son estupendas. Cuando hay más color en una receta desde luego que entra por la vista. Un beso.

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  9. Tienen muy buena pinta y seguro qué están muy ricos. Besos

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    1. Quedan súper ricos, la verdad que dan ganas de repetir. Un beso.

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  10. Esos Mufins son un capricho de lo mas rico!!
    Además de comer verduras de otra manera que no sea cocida o al vapor, me parecen bien ricos.
    Un besazo

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    1. Hola Raquel, para variar de las recetas habituales de vez en cuando están muy bien. Un besazo de vuelta.

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  11. Hola Silvia. Un muffin suculento y esquisito. Una delicia. Que nunca nos falte la buena cocina.
    Feliz fin de semana.
    Abrazos.

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    1. Muchas gracias Mónica, así es, que no nos falte buenos ingredientes para la cocina. Feliz semana, un beso.

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  12. Deliciosos estos muffins, seguro!!!
    Un beso y buena semana guapa.

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    1. Muchísimas gracias Herminia, igualmente, que tengas una buena semana. Un beso.

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  13. Hola Silvia, con retraso pero por fin tengo tiempo de venir a tu cocina, últimamente tengo tanto lío que ni he podido visitar las cocinas de las amigas, pero bueno más vale tarde que nunca, y desde luego perderme estos muffins era un pecado, con lo que me gusta el brócoli no podía dejar de verlos, me han encantado.
    Besos

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    1. Muchísimas gracias, no te preocupes, a mí también me pasa lo mismo últimamente no tengo tiempo, tengo demasiados líos. También llevo retraso en visitar blogs.

      Me alegro de que te gusten, un beso.

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  14. Silvia, una idea estupenda para cenar y para ponerlo en cualquier momento, te han quedado muy bonitos. Además se ven sencillos de hacer y eso siempre se agradece.
    Muy requetebonitos.
    Besos y espero que hayas pasado un buen Domingo de Pascua

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    1. La verdad es que sí, es un recurso que está muy bien para aprovechar verduras y para dar un toque diferente. Muchísimas gracias, un beso.

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  15. Mmmm, es que no solo me han encantado esos muffins tan sanos y originales, me encanta la idea de servirlos con esa salsa, esta receta se queda en mis pendientes! Espero que hayas tenido un feliz domingo de pascua!
    Besos

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    1. Hola Diana, qué bien que te gusten, la verdad es que quedan muy bien con la salsa para acompañar. Igualmente, un beso.

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  16. Querida Silvia, cómo me he podido perder estos deliciosos muffins¡¡¡¡ Mira que debían estar ricos, y digo estar ya que me imagino que no queda ni uno. Los has hechos sabroso y muy saludables con brócoli y zanahoria. Un fuerte abrazo

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    1. Hola Mª José, están buenísimos, además son muy sencillos de preparar con cualquier verdura. Un abrazo de vuelta, y un beso.

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  17. Se ven deliciosos y es una original forma de tomar verduritas.
    Besos

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    1. Hola Isabel, muchísimas gracias, una manera diferente para variar un poquito. Besos.

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  18. Che buoni questi muffin salati! Complimenti!!!

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