Arroz con almejas - María Rosa Calvillo de Teruel
En otros países europeos, como Alemania, Austria o Suecia nos llevaban la delantera con otros libros escritos por mujeres.
En el año 2013 se publicó un libro actualizando un poquito el lenguaje. Las recetas no tienen orden y no tienen cantidades. Y tienen muchas referencias hacia familias y personas.
Las receta la he preparado a ojo para dos personas. Solo he tenido en cuenta la cantidad de agua para cocer el arroz, que ha sido 2,5 veces la cantidad del mismo (según paquete fabricante.Transcribo tal cual el texto.
Arroz con almejas
Después de bien lavadas las almejas con dos o tres aguas caliente para que se suelte bien la tierrecilla se ponen en una cazuela con una poca de agua a cocer un poco sin dejar de menearlas para que se vayan abriendo, y después se sacan en un plato sin agua, y se ponen aceite freír y en estando frito se le pican unos ajitos menudos y una poca de cebolla y en estando rubia se echa allí el arroz bien escogido y bien lavado, se trae un poco en el aceite y después se le echa el majado que se compone de azafrán, clavo y pimienta y encima se le pica un poco de perejil y se sazona de sal y se le echan dentro de las almejas y se tapa y cuece hasta que el arroz está tierno, procurando echarle el agua que se gradúe que necesita de una vez para no tener que añadir, y debe quedar sin caldo ninguno, sino muy séquito y en el aceite.
22 Comentarios
Las mujeres siempre hemos estado al pie del cañón en cuestiones culinarias, también le echábamos imaginación a los productos que había para que, aún siendo austeros, confeccionar platos sabrosos. Y para muestra este arroz que hoy nos traes y que estará rico, rico.
ResponderEliminarBss
Así es Lola, siempre al pie del cañón, y dándole a la imaginación. Estoy muy contenta de haber preparado esta receta con tanta historia. Un beso.
EliminarHola Silvia me parece una receta e idea muy interesante. El primer libro de recetas escrito por una mujer en España, bravo¡¡¡¡ El arroz debe estar muy rico. Saludos.
ResponderEliminarHola Mª José, es una maravilla, hay que ver todo lo que nos guarda la historia, y este libro es una joya. Besos.
EliminarQue plato mas delicioso.
ResponderEliminarUn abrazo.
Muchas gracias Lolines, está buenísimo. Besos.
EliminarSílvia he leído un poco sobre el origen de la cocina de esta mujer, y me ha sorprendido gratamente saber que probablemente era de Sevilla, incluso utiliza un lenguaje, común por esta zona, con palabreas, que si bien no son muy cultas, son claro ejemplo de la idiosincrasia popular andaluza.
ResponderEliminarEl arroz con almejas, es uno de los guisos más sencillos y ricos que podemos hacer, mi madre también lo cocinaba en blanco, sin azafrán y le quedaba riquísimo.
Besos
Hola Concha, este libro es una maravilla, yo lo he descubierto gracias a este reto. Y estoy contenta de haber cocinado una de sus recetas, sencilla, y súper buena. Un beso de vuelta.
EliminarUna apuesta segura este arroz tan apetitoso!
ResponderEliminarun besito
Muchas gracias, la verdad que me ha encantado hacer este arroz. Un beso
EliminarHola Silvia, estupenda introducción. La elaboración de este arroz con almejas es muy curiosa. Por aquí tenemos tradición en arroz con almejas, y variedad en la formas de hacerlo.
ResponderEliminarQue tengas una excelente semana. Bstes.
Hola Emma, es una receta muy sencilla, la verdad que es una maravilla poder replicar estas recetas históricas. Un beso.
EliminarHola Silvia!! Quién le iba a decir a esta buena señora que arios siglos después ibais a hacer un reto sobre ella, hubiera sido todo un orgullo. También hubiera sido toda una sorpresa saber que fue la primera mujer en escribir un libro de recetas, o por lo menos, en llegar a ver la luz, estoy convencida de que en la intimidad de cada casa, se escribirían muchos más.
ResponderEliminarLa receta que has elegido es bien sencilla pero bien rica y que por supuesto, hay que saber darle su punto. Besitos.
Hola Isabel, hay que ver cuantas cosas tiene la historia guardadas para nosotros. Es un gustazo poder sacarlas a la luz, y como bien dices, si ella lo hubiera sabido, que contenta estaría de saber que en la Blogosfera le hemos preparado un reto. Un beso.
EliminarQue sabor mas rico le dan las almejas al arroz besitos
ResponderEliminarQuedan buenísimas, muchas gracias Imma, un beso.
EliminarCuando se busca información descubrimos y aprendemos muchas cosas interesantes, como el de este arroz. Seguro que lo has disfrutado muchísimo.
ResponderEliminarBesos ♥
Pepi, así es, es un gusto descubrir todas estas cosas que la historia tiene guardadas para nosotros. Un beso.
EliminarSe me quedó para preparar, seguro que ha salido deliciosa!
ResponderEliminarUna receta buenísima. Queda genial. Te encantará si la haces.
EliminarEstá muy rico, es verdad!!! Una receta sencilla y estupenda para añadir a nuestros recetarios.
ResponderEliminarBesos
La verdad es que sí, a mi me ha gustado mucho como queda, bien sencilla y bien buena. Un beso.
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