Pa de Sant Jordi
Se acerca del día 23 de abril y celebramos el día del libro y de la rosa. Un día especial en el que se llenan las calles de puestos con libros, flores y preparaciones especiales para la fiesta.
Cada año preparo el pan de Sant Jordi, de manera tradicional. Es un pan enriquecido con sobrasada, queso y nueces, está buenísimo :).
La creación es del panadero Eduard Crespo, se difundió en la década de los 80, y a día de hoy es un clásico que encontramos en todos los establecimientos de panadería y pastelería.
La creación es del panadero Eduard Crespo, se difundió en la década de los 80, y a día de hoy es un clásico que encontramos en todos los establecimientos de panadería y pastelería.
Este año he pensado en preparar la misma receta pero cambiando el formato. Ha sido todo un éxito, ha quedado un pan esponjoso y muy muy bueno. Si lo pruebas, repites.
- 500 g harina de fuerza
- 300-320 g agua mineral
- 80 g queso de Mahón o similar
- 80 g sobrasada mallorquina
- 4 cdas nueces picadas
- 15 g aceite de oliva virgen
- 15 g d miel
- 18 g levadura fresca o 6 g. levadura seca
- 5 g sal
- 15 g d miel
- 18 g levadura fresca o 6 g. levadura seca
- 5 g sal
Cómo preparar "Pa de Sant Jordi"
✔ Mezclamos la harina y el agua y dejamos reposar 30 minutos.
✔ Amasamos un poco y mezclamos el aceite, la miel dejando la sal y la levadura para el final.
✔ Amasamos un poco y mezclamos el aceite, la miel dejando la sal y la levadura para el final.
✔ Seguimos amasando hasta que la masa esté lista. Lo puedes hacer a intervalos de: amasar 2 minutos y dejar reposar 10 minutos. Unas cuatro o cinco veces.
✔ Antes de terminar, dividimos la masa en 3 partes. En una mezclamos la sobrasada, en otra el queso rallado y en otra las nueces picadas. Las tapamos.
✔ Dejamos que reposen y sigan su proceso de levado unos 60 minutos. Doblará el volumen.
✔ Procedemos a formar las tiras. Hacemos una larga con la masa de nueces, cinco con la masa de queso y cuatro con la masa de sobrasada.
✔ Colocamos la tira de nueces alrededor de un molde cuadrado y engrasado. Dentro colocamos las tiras de queso y sobrasada alternándolas. Es lógico que sobre algún recorte de la masa. Si sobra masa la guardamos para un panecillo.
✔ Lo tapamos y dejamos levar entre una y dos horas, hasta que doble el volumen.
✔ Lo tapamos y dejamos levar entre una y dos horas, hasta que doble el volumen.
✔ Precalentamos el horno y cocemos el pan a 190 º C durante 20-25 minutos (depende del grosor).
✔ Dejar enfriar un poco y desmoldar, lo dejamos sobre una rejilla.
Ya te aviso que cuesta esperar a que se enfríe del todo. El aroma que desprende invita a pellizcar más de un trocito antes de tiempo. ¿Qué te parece?
Espero que vuestras cocinas se llenen de rosas, de libros y de primavera con todos sus colores 🌹
Este pan se puede congelar perfectamente (si es que sobre algo), queda muy bien cuando lo descongelas.
Espero que vuestras cocinas se llenen de rosas, de libros y de primavera con todos sus colores 🌹
26 Comentarios
Por San Jordi y toda su familia!!!! Pero qué cosa más rica has preparado Silvia!!! Me ha encantado. No soy muy de sobrasada pero reconozco que en esta combinación tiene que estar de muerte total y con ese final tan chic de mezcla de colores, sabores, olores...Perfecto!!! Bss
ResponderEliminarGracias! es una clásico por estos días, besos de vuelta!
EliminarQue me parece ???? Pues ESPECTACULAR!!!!!! Nunca lo he comido y ya le tengo ganas. Debe estar muy sabroso con la sobrada de y el queso. Un pan de fiesta.👏👏👏👏👏👏😘😘😘
ResponderEliminarTe animo a que lo pruebes, es una combinación de sabores riquísima. te gustará :) Besos.
EliminarNo conocia este pan , me ha encantado besitos
ResponderEliminarGracias Inma!
EliminarNena!😄 nunca había escuchado de este pan, con la pinta que tiene asi estará de sabroso, nena y éste pan con qué se acompaña?
ResponderEliminarAbrazos fuertes!😍
Hola, lo puedes tomar solo, o acompañar con embutidos, o tablas de quesos. Queda bien con todo, jeje. :)
EliminarSilvia, qué buena idea has tenido al darle esa forma y como no podía ser menos, te ha quedado esponjoso. No sabía que era una creación de los 80. Buena década, ja, ja.
ResponderEliminarMe llevo un trocito con los tres colores.
Besos.
Gracias Marisa, todo tuyo, desde los 80 se ha convertido en un clásico para estas fechas, un beset!
EliminarTe ha quedado genial !!
ResponderEliminarbesotes!!
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
EliminarUhmm qué bueno tiene que estar eso...vamos, que yo creo que me lo como yo enterito jaja. Besines y feliz domingo!
ResponderEliminarMe alegro mucho de que te guste, es una delicia de pan, todo sabor... Besos!
EliminarDos preguntas: dices "añadir la sal al final", pero de qué. Y "Dejamos reposar la masa a intervalos de 10 minutos entre amasados de 2 minutos", cuántos amasados?
ResponderEliminarHola! La sal y la levadura la añado al final de la mezcla. En el órden de ingredientes, los últimos.
EliminarDespués amasar, o bien hacerlo seguido hasta que la masa este lista, o bien a intervalos cortos con descansos de 10 minutos. Unas cinco veces, o hasta que veas la masa lista. También tienes la opción de amasar con amasadora, yo lo hago a mano.
Espero haber aclarado tus preguntas. ;)
Amplio el texto en la receta para que quede más claro :)
Eliminar¡Hola Silvia! quedo tentada a hacer este pan que tiene que estar riquísimo y se ve precioso con esos colores... ya no me da tiempo para mañana... pero espero acordarme y hacerla para el año que viene.. Un beso
ResponderEliminarMe alegro de que te guste, si li pruebas estoy segura que lo disfrutarás mucho :)
EliminarBesos!
Eliminarme ha sorprendido este pan que maravilla,y que preciosidad de colorido ademas se ve que tiene que estar delicioso. me llevo la receta. mil besicos
ResponderEliminarGenial!, si lo haces te encantará :)
EliminarCon los ingredientes que lleva, me queda claro lo rico que tiene que estar. Me encanta.
ResponderEliminarBesos.
Muchas gracias!, es un pan con mucho sabor, que bien que te guste :)
Eliminar¡¡Hola Silvia!! El pan es precioso, pero no me cabe la menor duda de que tiene que estar riquísimo. Esa mezcla de sabores tienen que combinar a la perfección. Espero que pasaras un estupendo día de San Jordi, de momento, sé que la mesa ha estado bien servida con este rico pan. Besitos.
ResponderEliminarGracias Isabel, fue un dia estupendo, con buenos alimentos y buenas lecturas. Las rosas invaden las calles y la fiesta se convierte en algo muy especial. El pan es un clásico en este día especial, queda muy bueno, un beso!!
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