Hola!! se acerca la Navidad...vengo con una reeta perfecta para días de fiesta.
Llevaba tiempo pensando en las codornices... así que me fui al mercado de la Boquería y me las traje para casa.
La preparación es sencillísima y muy agradecida, nos sirve para un montón de platos.
Codornices a la vinagreta
Codornices a la vinagreta
4 codornices, 2 cebollas o bien cebollas de platillo, que son las que he utilizado.
2-3 hojas de laurel, pimienta en grano, 1 ramita de tomillo, sal
Vinagre de jerez, vino blanco, agua, aceite de oliva (yo uso aromatizado con tomillo y romero)
Para la ensalada: 1 manzana golden, canónigos y brotes variados.
Vinagre de jerez, vino blanco, agua, aceite de oliva (yo uso aromatizado con tomillo y romero)
Para la ensalada: 1 manzana golden, canónigos y brotes variados.
Preparación de las codornices a la vinagreta:
No quiero irme sin daros las gracias a tod@s por este año de compartir recetas y experiencias, a los que pasáis por aquí, leéis, dejáis palabras cariñosas y de apoyo, consejos y comentarios.
Salpimentamos las codornices y las doramos en aceite de oliva, y cuando tengan color las reservamos. Utilizaremos después una cazuela de barro, las pasamos ahí.
En el aceite de freír rehogamos las cebollas, los dientes de ajo enteros.
Pasados unos minutos añadimos las hojas de laurel y la pimienta en grano, el vasito de vinagre y un poco de vino blanco.
Lo juntamos todo en la cazuela de barro, añadimos el tomillo y dejamos cocer durante unos quince o veinte minutos o hasta que veamos que están tiernas.
Dejamos que haga chup-chup hasta que la salsa adquiera el color blanquecino que la caracteriza y la consistencia adecuada.
Y lo dejamos enfriar, mejor de un día para otro, que repose.
A tod@s os deseo una Feliz Navidad!!
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