Últimamente se habla mucho del Te kombucha. ¿Lo has probado? Es una bebida fermentada de origen oriental que se prepara base de té, azúcar, levaduras y bacterias. Su traducción es té-hongo.
El scoby de kombucha es el responsable de fermentar el té, se alimenta de los azúcares y lo convierte en una bebida probiótica.
La fermentación es la que aporta las propiedades probióticas, además de tener un un alto contenido en vitaminas y destacados beneficios para el organismo.
Pero cuidado: hay que tener en cuenta que es un producto fermentado y debemos tomar nuestras precauciones al respecto, pues también pueden tener efectos secundarios. Por eso es importante informarse bien y contrastar de qué forma nos puede beneficiar o no.
También cabe mencionar que se forma alcohol en pequeña cantidad. No suele superar el 1 %, aunque puede llegar al 2 %. A más fermentación más grado de alcohol.
El té kombucha lo encuentras en comercios especializados y en algunas grandes superficies, también on-line. Los hay con frutas añadidas y con sabores diferentes.
Y como muchas otras bebidas, se puede elaborar en casa de forma tradicional. Me fui a casa de Alicia, quien me transmitió sus conocimientos al respecto :). Hoy os explico cómo hacer té kombucha en casa.
- Té negro (puedes utilizar té verde)
- Azúcar, puedes usar azúcar moreno o de caña
- Botes de cristal
- Paño y goma elástica
Cómo preparar Té Kombucha
1. Preparamos el té, añadimos el azúcar y esperamos a que se enfríe. Se puede hacer con té verde, té negro, o una mezcla de ambos. La cantidad de azúcar oscila entre 50 y 70 g por litro de té.
2. En un bote de cristal ponemos el scoby y añadimos el té endulzado.
3. Lo tapamos con un paño, papel o tejido que transpire y lo guardamos en un lugar oscuro
4. Dejamos que fermente entre 1 y 3 semanas. Ojo a las temperaturas ambientales y condiciones porque puede variar.
4. Dejamos que fermente entre 1 y 3 semanas. Ojo a las temperaturas ambientales y condiciones porque puede variar.
6. Pasado este tiempo, sacamos el scoby y colamos el líquido.
7. Lo pasamos a una botella o bote que cierre bien, con tapa.
8. Podemos añadir sabores y frutas, como por ejemplo cerezas o manzanas o limón Si te gustan las especias, puedes añadirle jengibre, cúrcuma, canela o clavo para aromatizar. También hierbas aromáticas como romero o hierbabuena, admite muchísimas combinaciones.
9. Esperamos de 2 a 4 días (es una segunda fermentación) y lo guardamos en un lugar oscuro.
El que ves en la imagen lleva cerezas. La botella se tiene que abrir un par de segundos cada día, porque genera gas y puede darnos un sustillo si la abrimos de golpe.
Una vez lo empezamos a consumir, guardarlo siempre en frío, aguanta durante unos 4-5 días.
¿Y qué pasa con el Scoby?
Con lo cual lo podemos utilizar para preparar más kombucha o regalarlo. También lo podemos encontrar deshidratado si lo conseguimos en una tienda especializada o bien on-line.
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