ChupChupChup

Las lentejas coral o rojas son una variedad muy utilizada en la cocina por su rapidez de cocción y su textura cremosa. Al no tener piel, son más digestivas y se integran fácilmente en todo tipo de preparaciones, desde cremas y sopas hasta masas para panes o bizcochos.

Incorporarlas a las masas caseras no solo es una forma deliciosa de aprovechar sus nutrientes —ricas en proteínas, fibra y minerales—, sino también una excelente alternativa sin gluten para quienes buscan nuevas formas de cocinar.

Este pan de lentejas coral y pera es una opción sorprendente: sin harinas, fácil de preparar y con una textura tierna y jugosa. Perfecto para desayunos, meriendas o para acompañar platos dulces o salados.

Vi la receta en los perfiles de DOP Pera de Lleida. Así que me puse a prepararlo y el resultado fue sorprendente. Es un pan original, sabroso y nutritivo

Ingredientes:

1 pera conference
2 tazas de lentejas coral
4 huevos
½ taza de aceite de oliva virgen extra
½ sobre de levadura en polvo
Sal al gusto
Semillas de sésamo

Elaboración paso a paso:

Remoja las lentejas coral durante 1 hora. Al no tener piel, se hidratan rápidamente.
Escúrrelas bien y desecha el agua.
Pela y corta la pera en dados.
En el vaso de una batidora, añade las lentejas escurridas, la pera, los huevos, el aceite, la levadura y la sal.
Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal.
Espolvorea semillas de sésamo por encima.
Hornea a 180 °C durante 30-40 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla, desmolda y ¡listo!

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Si hay una receta que nunca pasa de moda y que siempre se agradece en la mesa, esa es la de los huevos rellenos. Versátiles, fáciles de preparar y perfectos para multitud de ocasiones, los huevos rellenos admiten infinidad de combinaciones: desde los clásicos con atún y mayonesa hasta versiones más sofisticadas con mariscos, vegetales o embutidos.

Hoy te propongo una versión fresca y con un toque especial: huevos rellenos de salmón ahumado, acompañados con esferas de pimentón y hojas de albahaca fresca. Un plato que se prepara en pocos minutos y que sorprende por su sabor y su presentación.

Además, son ideales para preparar con antelación y disfrutar tanto en un aperitivo como una cena ligera.Son de esas recetas que, una vez las pruebas, repites más de una vez.

Ingredientes:

Huevos (tantos como raciones quieras preparar)
Lomos de salmón ahumado
Esferas de pimentón (opcional, para decorar)
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

Si lo prefieres, puedes sustituir el salmón ahumado por atún en conserva, logrando así una versión más clásica pero igualmente deliciosa.

Preparación:

Cuece los huevos en agua durante unos 10 minutos o, si lo prefieres, en la freidora de aire (airfryer) siguiendo las instrucciones de tu modelo.

Cuando estén listos deja que se enfrien.
Pela los huevos y pártelos por la mitad a lo largo. Retira las yemas y colócalas en un bol. Reserva las claras.
Pica finamente los lomos de salmón ahumado y añádelos al bol con las yemas. Mezcla bien y condimenta con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Rellenar los huevos con ayuda de una cucharita o una manga pastelera, rellena las mitades con la mezcla de yema y salmón.
Coloca los huevos rellenos en una bandeja. Decora con las esferas de pimentón y unas hojas de albahaca fresca.

Sirve fríos o a temperatura ambiente.

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Bizcocho con harina de garbanzo y crema de coco

Hoy te traigo un bizcocho delicioso y un poco diferente: lleva harina de garbanzo y crema de coco. Perfecto tanto para un desayuno como para una merienda rica y reconfortante.

La harina de garbanzo es una excelente alternativa a las harinas tradicionales. Además de aportar un sabor suave y ligeramente a frutos secos, es una fuente natural de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo.

Es ideal para personas que buscan opciones sin gluten o que desean enriquecer su alimentación con legumbres de una forma distinta. Es la primera vez que utilizo esta harina para una recta dulce, y la verdad que ha sorprendido el resultado, con una textura suave y esponjosa.

Le he añadido crema de coco, que la puedes sustituir por alguna bebida vegetal o bien por leche.
Te dejo la receta, que es muy fácil de preparar:

Ingredientes:

4 huevos
150 g de azúcar
150 g de crema de coco
50 ml de aceite de oliva

1 naranja (o 1 limón)
200 g de harina de garbanzo
2 cucharadas de levadura en polvo
1 pizca de sal

Elaboración:

Separa las claras de las yemas.
Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.
Añade el aceite de oliva y la crema de coco, y mezcla bien hasta integrar.
Incorpora la harina de garbanzo tamizada junto con la levadura en polvo, removiendo hasta que la masa sea homogénea.
Ralla la piel de la naranja o del limón y añádela a la masa.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Integra las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, ayudándote de una espátula, para no perder el aire.
Engrasa un molde redondo o alargado, según prefieras.
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 35-40 minutos.
Comprueba la cocción pinchando el bizcocho con un palillo: si sale limpio, está listo.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, puedes espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.

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