Hoy vengo con un plato de cuchara para los días de frío. Legumbres, buenos vegetales y un poco de chorizo para alegrar el guiso.
Más de una vez he publicado recetas con espigalls. Se cultivan principalmente en la comarca del Garraf (Barcelona). Es una parte de una col de invierno, la col brotonera, que se cosecha entre octubre y diciembre. Más adelante aparecen los "espigalls", cuando la col empieza a florecer y se cosechan en los primeros meses del año.
Sus hojas son de color verde tirando a oscuro y alargadas. De sabor es más suave que una col y por su textura es ideal para combinar en un montón de recetas.
Se aprovecha todo, las hojas y los tallos.
Sus hojas son de color verde tirando a oscuro y alargadas. De sabor es más suave que una col y por su textura es ideal para combinar en un montón de recetas.
Se aprovecha todo, las hojas y los tallos.
Ingredientes:
- 1 manojo de espigalls (solo utilizaremos los brotes)
- 300 g de lentejas cocidas
- 1 cebolla tierna
- Chorizo a taquitos
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 tomate maduro
- 1/2 litro caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pocha la cebolla cortada (o un puerro) y cuando tome color añade el ajo.
- Sofríe lentamente y añade los taquitos de chorizo. Deja que reduzca.
- Limpia los espigalls y corta las hojas. Los tallos los guardamos para otras recetas.
- Escurre las lentejas. Si no son cocidas, las cocemos por el procedimiento habitual.
- En una cazuela añade los espigalls y las lentejas y cubre con el caldo de verduras o agua en su defecto.
- Cocina unos 8 -10 min minutos, hasta que estén tiernos los espigalls.
- Rectifica sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el sofrito que hemos preparado y deja 4 o 5 minutos de minutos más.
Y listo!
