Preparación de pan Hokkaido:

Calienta el agua con la harina (a 60 º C, no tiene que hervir) y da unas vueltas hasta que se espese, con textura de papilla.

Amasado:
Mezcla todos los ingredientes junto el tang zhong, con la amasadora o las varillas mezcladoras. Deja la mantequilla y las perlitas de chocolate para más adelante.
Cuando la masa se vuelva elástica y uniforme, incorpora la mantequilla y continúa amasando unos minutos, hasta que este bien integrada.

Fermentación:
Saca la masa del bol, da un plegado y deja fermentar unas dos horas, verás que duplica el tamaño.
Si quieres, lo puedes dejar en la nevera, bien tapado durante unas horas.
Saca la masa y divide en tres piezas .
Estíralas un poco, intenta no desgasificar demasiado.
Esparce las perlitas de chocolate y forma las bolas dando tensión.

Prepara el molde, coloca las bolas y deja que vuelva a fermentar.
Puede tardar dos o tres horas a unos 25 o C, dependiendo de la temperatura ambiente tardará más o menos tiempo.

Horneado:
Precalienta el horno a 180 º C y hornea unos 20-25 minutos.
Pincela con huevo batido antes de llevarlos al horno.
Sácalo, deja enfriar y listo.

• Coloca las rodajas de frutas en las bandejas del deshidratador, asegurándote de que no se superpongan.
• Ajusta la temperatura entre 50-60°C, dependiendo de la fruta, y deja secar entre 6 y 12 horas. 

• Revisa cada par de horas hasta que las frutas estén completamente deshidratadas.

Si utilizas el horno:

• Precalienta el horno a baja temperatura (50-60°C).
• Coloca las rodajas de frutas sobre papel de horno en una bandeja para hornear.
• Mantén la puerta del horno ligeramente entreabierta para que el aire circule. 

• Deja secar entre 4 y 8 horas, dependiendo del grosor de las rodajas.

3. Secado y Almacenamiento:

• Asegúrate de que las frutas estén completamente deshidratadas antes de almacenarlas (deben estar secas y no pegajosas al tacto).
• Almacena las frutas deshidratadas en recipientes herméticos, en un lugar fresco y oscuro. Si se almacenan adecuadamente, pueden durar varios meses.

 

Ideas de combinaciones con fruta deshidratada:

Las frutas deshidratadas son súper versátiles, por lo que puedes disfrutar de ellas de diversas maneras:

• Trail Mix Casero: Mezcla tus frutas deshidratadas favoritas (como mango, plátano y fresas) con nueces y semillas para un snack energético.
• Cereales y yogures: Añade manzanas o peras deshidratadas a tus cereales o yogures para un toque dulce y crujiente.
• Barritas energéticas: Tritura las frutas deshidratadas y úsalas como base para crear barritas energéticas caseras, ideales para un snack saludable y rápido.

Consejos y trucos:

• Mantén el color: Para evitar que algunas frutas como las manzanas o los plátanos se oxiden y cambien de color, sumérgelas en agua con un poco de jugo de limón antes de deshidratarlas.
• Experimenta con diferentes frutas y especias: Agrega un toque de canela, vainilla o incluso chile en polvo antes de deshidratar las frutas para darle un giro único.
• Comprobación del secado completo: Asegúrate de que las frutas estén completamente secas antes de almacenarlas. Si no están bien deshidratadas, podrían formarse mohos durante el almacenamiento.

Las frutas deshidratadas son una excelente opción para preparar snacks saludables en casa, y con unos sencillos pasos puedes tener una variedad de ellas listas para disfrutar. Además, con su larga vida útil, siempre tendrás un aperitivo nutritivo a mano

Puedes lo que más te guste y ¡disfrutar de un snack saludable cada día!

Además los preparas en poco tiempo, con menos aceite y conservando todo su sabor.

Los he cocinado en un santiamén en la airfryer de Jata, consiguiendo que queden doraditos por fuera y tiernos por dentro.

Las cantidades las he puesto a mi aire. Puedes poner la mezcla que más te guste y variar o sustituir alguna. Con los jugos restantes he aprovechado para terminar una salsa de acompañamiento.